28.srpna 2009 záložky | menu a restaurace a víno
Nemůžu říct, jak nadšený jsem byl, když Foodbuzz mě požádal, abych je budou zastupovat na chuť akce národa fundraising v Vail na podporu sdílet naše síla . SOS je mateřská organizace, aby operaci Frontline , organizace, dobrovolně jsem se jako pedagog šéfkuchařem, výuka výživy a vaření na rozpočtu na různých sociálních služeb organizací sloužících domácnostem s nízkými příjmy. Právě jsem dokončil svůj sedmý šestitýdenní třídy s nimi v letošním roce a po přihlášení se nejméně další dva letos na podzim - a miluju každou minutu své práce s nimi! 
Chuť národa je národní sbírka pro SOS s akcí v městech po celé zemi. Denver akce se konala na začátku tohoto roku, ale pokud jste v jiném městě, možná jste právě mohli najít nejbližší se bude konat ještě tento rok. 
Vail večeře se konala v hotelu Westin Riverfront & Spa v Beaver Creek - a můžete vidět od pohledů z mé okna hotelu, nemohli si vybrali více klidné místo. Večer začal s koktejlů a předkrmů na terase, stejně jako slunce zapadalo za hory s pěkným kapela ... krásné!
Chuť pozornosti národa událostí některé nejlepší a nejjasnější kuchaři v dané oblasti, a Vail Valley, naštěstí je doma k mnoho. Každý kuchař vytvořil předkrm, stejně jako Entrée nebo dezert hřiště. První na řadě byl Kelly přirovnat z Kelly přirovnat a Rick a Kellyho americké bistro s touto Ceviche Heirloom Tomato v parmazánem Filo poháru. Ideální sousto pro povzbudit chuť k jídlu na začátku večera. 
Paul Ferzacca o restauraci La Tour & Bar ve Vail předložila tento cukr z ekologické produkce Snap Pea s Cold šunka země consommé na Rye toastu s máslem celého zrna hořčice. Vím, že to vypadá trošku divné, ale bylo to opravdu chutné sousto trochu dobra. 
Neměl jsem šanci opravdu kopat do Vichyssoise s Larkspur domu vytvrz uzeným lososem, nabízené Armando Navarro z Larkspur restaurace , ale pár doušcích jsem to mě přesvědčilo, mohl jsem jíst mísu to a říká, že večer! 
Někdy nejjednodušší sousta jídla jsou nejvíce uklidňující. Jeremy Kittelson z Avondale restaurace (uvnitř Westin) předložila tento nádherný rajčaty a bazalkou Kuřecí klobása na jehle s rajčaty, kouskem parmazánem, a list bazalky. Nabídka říkal, že to také představovalo Anson Mills polenta, ale já jsem nedokázala najít tu část paraboly! Tam byla pátá předkrm nabízí Kevina Nelsona Terra Bistro - pečené Littleneck škeble s pikantní olivy a Tomato tapenádou a opečeným Pastina Obvaz - ale já prostě nedokážu žaludku (nebo i polykat) škeble, tak jsem přešel na to. Muselo to být dobré i když, protože jsem nemohl najít ani jeden asi přichycení fotografii! 
Jsme seděli na večeři, krátce po 7pm, a protože jsem byl sólo, nějak jsem skončil u stolu s kapelou, fotografové, a některé další 20 a 30 něco děti. I když jsem cítil, jako babička skupiny, jsem si užil své rozhovory, učil pár věcí o výběrem vín a potravin, párování, a zvedl jsem několik tipů. Chápeš, že v celém světě Twitter jsou vůdci a stoupenci? To znamená, že jsou lidé, kteří pípání po celý den, ale nemusí nutně číst někdo je, a tam jsou lidé, kteří čtou tweety ostatních lidí celou dobu, ale ne tweet sami. Víte, že seomoz.org nabízí bezplatný nástroj s názvem Trifecta změřit sílu webových stránek, blogů a celých domén na základě činitelů souvisejících se popularita, vliv a hodnocení schopností a viděli vaše dopad srovnat s ostatními ve vašem oboru? Staráš? Ale jsem odbočit ... První sezení kurz nabízí Chef Jeremy bylo moře Lastura Ceviche s melounem, avokádem a koriandrem. Nemám rád ani mušle nebo meloun, ale miloval jsem tento pokrm! Šéfkuchař vysvětlil, že "sous-kdo poskytuje" (je to sloveso?) Meloun s medovou zálivkou vápna, že zcela změní strukturu něj. Já jsem prodal! Nemyslím si, že všechno je lepší s Ceviche než vína Sauvignon Blanc, a naštěstí jsme se podává Kenwood Vinice Sauvignon Blanc doprovázet lastury. 
Další na řadě byl Chef Kelly pánvi pečený Colorado proužkovaný bas s restovanými řepy Colorado a vyholenou fenyklovým salátem, sypané čerstvým koprem a zlatou řepy zálivkou. Sommeliér spárování to s Paulem Dolan vinic Chardonnay (organicky pěstované poznamenali,) a našel jsem to za jeden z mála chardonnays že se mi líbí. Spárován s rybou? Nebe na talíři. 
V době, kdy přišla třetí obor, slunce plně nastaveny mimo a někdo se rozhodl tlumená světla uvnitř, tak jsem se omluvit za kvalitu svých fotografií z tohoto místa! To léčbě vidíte nahoře je Honey-prosklené Pečená křepelka za Olathe obilí bílé a divoké liškami, předložený šéfkuchaře Paula. Díky bohu za Olathe kukuřice - jinak bych se zvažuje přesun blíže do New Jersey. Jeden z mých oblíbených noirs Pinot bylo doručeno křepelek, Van Duzer Usedlost Blok Pinot Noir Ta věc nad křepelek je divoká rýže tuille -. Jednoduché, ale krize byl pěkný posun k smetanovost na obilí. 
Pro závěrečné entrée, kuchař Armando sloužil až na dvojici Suchý Aged Black Angus hovězí - Bacon zabalené NY Gazy a dušené krátké žebro na některých smetanovými bramborami s hráškem, mrkví a heirloom Bordelaise omáčkou. Hovězí - je-li to, co je k večeři, pak se zdá, Cabernet je to, co je jí doručeno. V tomto případě, Kendall Jackson Velká rezerva Cabernet Sauvignon. Šlo to dobře s hovězím masem, ale osobně bych si nalepil se Pinot Noir. 
Musím přiznat, že tento bod, i když všechny díly byly malé a vína byla jen ochutnávka velikosti tuhnutí, jsem běžel z místnosti. Ale odložil nějaké čerstvé broskve Colorado a skleničku sektu něco přede mnou, a já rally! Kuchař Kevinova Colorado Peach jarní závitky tempura s medovo-zázvorovou zmrzlinou a rozpuštěným Sesame Candy spárovaným krásně se mimo suché patra Gloria Ferrer víno šumivé. Přidání bazalky uvnitř jarní role byla vítaným překvapením, a mě napadlo tvorby bazalkovou zmrzlinu, protože jsem se zabýval už rozmarýn a estragon zmrzlinu letos v létě. Zůstaňte naladěni na to ... Nemohu dostatečně zdůraznit, že 100 dolarů je výhodná pro událost, která se vyznačuje pět nádherné předkrmy a pět sbíhání slin kurzy vytvořené pěti talentovaných kuchařů, všichni spárována s víny. Zmínil jsem se, každý kuchař osobně objevil na přední straně jídelny, aby předložila své misky a vysvětlit, jak on / ona dělala to? A samozřejmě, že nejdůležitější je, že tyto večeře pomáhají, aby sdílet naše síla je cíl "Ne Kid Hungry" realitu roku 2015. Najděte si večeři ve vašem okolí a zapojit se do zábavy! 
