06.8.2009 | Zelenina

Zatímco jsem byl pryč v CA pohybuje mé tchýně, moje bazalka plodina začala bláznit. Tak včera večer jsem udělal to, co každá osoba samostatně výdělečně respektovat kuchyně zahradník se - jsem vytvořil jídlo využít hojnosti.
Necháte-li bazalky (nebo jiné bylinky), rostou příliš dlouho bez oříznutí je pro použití, začnou kvést, šroubem vysoký, a listy ztratí mnoho ze své chuti. Takže nejlépe chutnající koření - a aby se vaše plodin bude po celé léto - sběr stříháním horní listy často.

Olathe sladká kukuřice byla v obchodě tento týden, tak jsem využil toho, aby se mé oblíbené jídlo a bylinkovým párování - kukuřice s bazalkou. Prostě jsem dušené kukuřice, než to bylo hotové, pak řez jádra off a smíchal je s některými máslem a nakrájenou bazalku. Delicious!

Snažím se jíst více ryb, letos v létě (nebo to, co zbylo z letošního léta), tak jsem popadl nějaké černého z Whole Foods a použít bazalku, aby citrus pesto. Mám ráda citrusové pesto, protože je lehčí než tradiční pestem a citrusové šťávy drží bazalky jasné. Udělal jsem to pro ryby, aniž by piniovými oříšky a sýr, ale můžete jít jedna cesta. A to pesto je skvělé na mnoha ryby - losos, tuňák, mečoun - stejně jako grilované kuře.

Citrus Pesto

Slouží 12

Recept pro tisk

2 šálky bazalka, zhutnění
1 pomeranče, zested a Juiced
1 citron, zested a Juiced
2 stroužky česneku, oloupané
1 / 4 šálku piniových oříšků, opékané
1 / 4 šálku extra panenského olivového oleje
1 / 4 šálku sýr Parmigiano Reggiano, strouhaný
sůl a pepř

V mixéru nebo kuchyňském robotu, kombinovat bazalka, pomeranč a citronovou kůru, česnek a piniové oříšky. Procesu, dokud jemně nasekané. Přidejte šťávu z pomeranče a citronu postup do hladka. S mixéru běh, přidejte olivový olej pomalu proudit do hladka, přidáme sýr Parmigiano a pulsu asi 5 krát začlenit. Sůl a pepř podle chuti.