10.09.2009 záložky | Speciální a zelenina
Nejsem velký fanoušek lilek, takže je vždy výzvou pro mě najít způsob, jak vařit, aby zakryli chuť natolik, aby bylo chutné. Jak jsem se díval na tyto krásné krásy dnes jsem měl mlhavou vzpomínku na opravdu lehké a svěží verzí s lilkem misky Parmigiana jsem měl v Casperia, Itálie před několika lety. Mladý kuchař, Jenny Scheda, vrstvené grilovaný lilek s čerstvými cherry rajčátky, bazalkou a mozzarelou v jednotlivých dortů a zapečené je pro nádherné prvního kurzu. 
Tak jsem se rozhodl udělat něco světlo a začal krájet tyto lilků do půl palce tlusté plátky. 
Umístil jsem je do hrnce nepřilnavé gril, stříkání na každé straně s kuchyňským sprejem a koření je se solí a pepřem. BTW, důvod, proč jsem použil sprej vaření je to, že lilek je tak houbovité a savé, že jsem měla obavy, jestli jsem jim pokapané olivovým olejem, které by jen nasát příliš mnoho oleje a já jsem se snažil, aby to světlo. 
Vezměte je z pánve, když jsou mírně měkké a mají dobrou barvu jako je tento, opakujte se zbývajícími plátky, dokud jsou vařené. 
Sprej pekáčku s kuchyňským sprejem a vrstvy lilku ... 
... Pak sýr (fontina a Parmigiano Reggiano byly moje možnosti pro chuť a "meltability") ... 
Ukázalo se, když jsem čistil se na mrazák dát svou dceru zácpě tento víkend jsem našel dva z domácích omáček jsem udělal minulý rok a nějak minul tuto zimu. Vybral jsem omáčku All'Amatriciana, protože má nádherné křupavé kousky slaninou v omáčce, které zbožňuji. Pokud chcete, aby byl tento vegetarián, použijte vegetariánskou omáčku marinara. Pokud máte rádi maso, můžete přidat restovanou mleté hovězí maso nebo salám na vrstvy, jako byste v masném lasagne.
Lilek Marinara Pečeme
Tak jsem se rozhodl udělat něco světlo a začal krájet tyto lilků do půl palce tlusté plátky. Umístil jsem je do hrnce nepřilnavé gril, stříkání na každé straně s kuchyňským sprejem a koření je se solí a pepřem. BTW, důvod, proč jsem použil sprej vaření je to, že lilek je tak houbovité a savé, že jsem měla obavy, jestli jsem jim pokapané olivovým olejem, které by jen nasát příliš mnoho oleje a já jsem se snažil, aby to světlo. 
Vezměte je z pánve, když jsou mírně měkké a mají dobrou barvu jako je tento, opakujte se zbývajícími plátky, dokud jsou vařené. 
Sprej pekáčku s kuchyňským sprejem a vrstvy lilku ... 
... Pak sýr (fontina a Parmigiano Reggiano byly moje možnosti pro chuť a "meltability") ... ... A nakonec malá vrstva omáčkou marinara. Nyní, když se podíváte zblízka na svém omáčkou, všimnete si, kusy něčeho v omáčce.
Ukázalo se, když jsem čistil se na mrazák dát svou dceru zácpě tento víkend jsem našel dva z domácích omáček jsem udělal minulý rok a nějak minul tuto zimu. Vybral jsem omáčku All'Amatriciana, protože má nádherné křupavé kousky slaninou v omáčce, které zbožňuji. Pokud chcete, aby byl tento vegetarián, použijte vegetariánskou omáčku marinara. Pokud máte rádi maso, můžete přidat restovanou mleté hovězí maso nebo salám na vrstvy, jako byste v masném lasagne. Lilek Marinara Pečeme Slouží 6
2 středně velké lilky, plátky 1/2 "tlustý
vaření sprej
sůl a pepř
2 šálky pokrm omáčka
8 oz fontina sýr, plátky tenké nebo strouhaný
1/2 hrnku parmazánu, nastrouhaného
vaření sprej
sůl a pepř
2 šálky pokrm omáčka
8 oz fontina sýr, plátky tenké nebo strouhaný
1/2 hrnku parmazánu, nastrouhaného
Rozehřejte velkou grilovací pánev nad středně vysokou teplotu a přidejte lilek plátky. Nastříkejte na každé straně s kuchyňským spray a posypeme solí a pepřem. Gril, soustružení příležitostně, dozlatova gril značky objevit na obou stranách. Přeneste postiženého na talíři a opakovat se zbývajícími plátky. Spray pro 8-palcový náměstí zapékací misky s možností vaření spreji. Položte jeden vrstvu Grilovaný lilek na plátky a spodní vrstvy s 1/3 sýra fontina a 2 lžíce sýru parmezán, pak zalijeme 1/3 omáčkou přes vrchol. Opakujte další dvě vrstvy, ale na horní vrstvy, umístěte fontina sýr na poslední. Zakryjte fólií a pečeme při 350 stupních až do temperamentní, asi 45 minut. Nechte stát 10 minut před krájením.
