03.09.2009 | Moučníky , ovoce , koláče
Četl jsem o cukrovinky skříň Master Baker, o Gesine Bullock Prado-(Sandra Bullock sestra, musím sdílet, i když jsem si jistý, že onemocní, že jsou uvedené v této cestě) jako součást svého druhu potravin blogger je Knižní klub. Byli jsme si přečíst knihu a vytvořit něco na knize, a to bylo pro mě snadné, i když jsem daleko od mistra pekaře. Byl jsem inspirován jejím popisem tvorby její verze její matky Zwetschgendatschi poté, co ona ztratila její matku pro rakovinu:
"Tak jsem se pustil do výroby těsta, průmyslové baterie nahrazující mé matky pevné ruce. I účinně plátek švestky, linka je do fantazie kole skládaný dortík pánev, posypeme šumivé granule broušení cukru, a odejít. Nic z toho domácké neotesanost plech švestek sypané cukrem pravidelně. Nic sentimentální, smutná, nebo vzdáleně připomínající smrt o tomto úkolu. Ne, pane. Jen profesionální cukrář mísení těsta. Skluzu dort do sterilní konvektomatu. Nastavení časovače. Chůze. Vem si to, když čas je nahoru. Rozpláčete. "
- Vyjmuty z cukroví z skříň Master Baker,
od Gesine Bullock Prado-
Naštěstí jsem neztratil moje matka na rakovinu, ale já plně vztahují na emoce, které potraviny mohou vyvolat v každém z nás. Takže jsem byl inspirován tento průchod, a protože to bylo také o švestky, jsem se rozhodl vytvořit něco s mojí vlastní italskou švestky z mého stromu. 
My nespolehlivého Tart kůry recept je určen na jeden 3 devět-palec krusty, nebo 2 jedenáct-palcový krusty. Ale tam je vždy malé množství zbude po ořezu dort a já uložit tyto malé kousky těsta zabalené v plastu v mrazáku. Jsou vhodné pro malé osobní dortík velké pánvi perfektně.
Přestože italský švestky vypadají modré, jakmile se opláchnout, a to zejména poté, co vaří, oni zase červeno-fialové barvy, která je krásná na pohled. 
Prostě jsem stiskl zbylé kusy těsta do malé pánve koláč (s odnímatelným dna) a zakotvila těsta s vidličkou ... 
... Pak se šířil velmi malé množství mé Frangipane na spodní části každé z nich ... 
... Před nimi vrstvení se švestkovými půlky a utírání prachu je s cukrem. 
Líbí se mi, aby se koláče s Frangipane oba, protože se mi líbí mandlovou chuť a protože se mi líbí, jak to obláčky kolem vařené ovoce, drží všechno pohromadě. 
Tyto koláče jsou perfektní po asi 40 minut v troubě - nejsou oni nádherné?! Žádám vás, abyste koupit Gesine kniha - je to čtení zábavné a ona je úžasně vtipný a poutavý spisovatel. Zde jsou některé otázky k diskusi z jejího webu - myslel by vás mohly zajímat v mé odpovědi! V mnoha ohledech je Gesine recepty jsou hold lidem, kteří mají ve tvaru jejího života. Jaké vzpomínky si přinést do kuchyně, když budete vařit? Kdo je nejpamátnější vařit ve vaší rodině?
Vždycky jsem miloval vařit - od jak brzy jak si vzpomínám, výrobu másla-cukr sendviče a jednoduché péct koláče troubě. Byl jsem šťastný, že má maminka, která mě pozvala do kuchyně, místo toho, shooing mě, a naučil mě věci. Jako mladý kluk, salát přípravka, což smažené kuře v elektrické pánvi, a její zvláštní makarony s párky v rohlíku a rajská polévka, že bychom se dostali, když moji rodiče šli ven vystupují v mé mysli. Jak jsem byl starší, začal jsem volat ji pro její recepty - Hovězí Marco Polo, její krab Louis recept - a pak volat ji z vysoké školy s mým novým recepty, stejně jako moji přátelé Meruňka Chicken. Vidím cyklu comtinuing teď, když moje dcera mě volá z CU na kurzy vaření - nebo pouze jako dnešní technologie umožňuje, mi posílá textové zprávy s fotografií jednoho z jejích výtvorů (poslední byl pestem rýže s pečené papriky a krevety a ona dokonce sama pesto). I LOVE, že ona má vaření chybu!
Moudře, Gesine nedává se jí zákusek makarónek recept-ní krev. Existují tajné recepty nebo tajné složky ve vašem repertoáru? Nebo recept, který nikdy zcela přináší stejné výsledky jako relativní, kdo dělal to slavný?
I pach je, aby hrudníku. By nemělo být tak těžké, že? Ale to nikdy ukáže pravdu, i když moje tchýně dělá velkou jeden a přestože jsem dělat spoustu jiných pomalu vařené maso, které jsou něžné a chutné. Pokud jde o sdílení receptů, myslím, že je nejvyšší kompliment, když někdo chce moje a já vždycky sdílet. Nesnažím se dělat maloobchodu z mých receptů i když, a možná by se cítit jinak, kdybych měl výlohu prodávat tyto položky.
Gesine oslavuje potěšení zákusek, ale ona je také trápí problém obezity v Americe. Diskutovat o body se zvyšuje o kvalitě pečení a pomáhá dětem rozvíjet zdravý postoj k sladkosti. Jaký je nejlepší způsob, jak zajistit, aby se staly ani obézní, ani anorektická, stejně jako mnoho členů kultury Hollywood, který Gesine musel prchnout?
Moje prababička vždycky říkala, že (alespoň to, kdo si myslím, řekl mi to), "Všechno s mírou." Jsem si jistý, že není připsáno, že linka, ale upřímně, že je to tajemství. I oddávají skutečné máslo, smetana, zmrzlina, sušenky, a vína - a více než jednou za měsíc můžu říct! Ale já také jíst hodně čerstvé zeleniny, vaříme s zdravé přísady jako je olivový olej, a pokusit se získat řadu ve své stravě. Největší rodičovství chybu jsem udělal, když moje děti byli mladí bylo, aby mohli jíst "jídlo dítě" každou noc - mac & sýr, kuřecí maso nabídek, špagety, atd. - místo toho jen stolování na opravdové jídlo s námi. To je berlička pracující rodiče dostanou do a byl jsem vinen, že. Ale vidím teď, když jsem se vařit s dětmi - v mém třídách, v osivo na zahradě školy tabulce programy - že děti jsou přirozeně zvědaví. A když se vařit (zejména v případě, že jsem také pěstuje to), že se obecně snaží jíst. Devět z deseti, které také rád, že - i když dnes mladý student, vyplivnout mého salát právo squash přede mnou a utřel si jazyk! [PS Jen jsem viděl, že mé vaření s Bear Creek Základní škola byla na kanál 4 zprávy dnes večer v 5, ale naštěstí nechali ten kluk je plivání na to!]
Gesine akcie vzpomínky z dětství odcizených Oreos a touha zpracovaných potravin všichni ostatní se zdálo, že, zatímco pocit studu z ultra-zdravé obědy její matka se o ni. Jak to v porovnání s vaší výchově? Jaké jsou vaše nejranější vzpomínky omezení jídla a chutě?
Mám rodinné tajemství - jsem zvyklý schovávat banány tak, že nikdo jiný v domě by jíst a já bych si je všechny k sobě. Obvykle bych s nimi skoncovat, ale občas moje máma by našel spoustu zčernalých hnijící pod pečící plechy, nebo tak něco. Nepotřeboval jsem se schovávat jídlo - moji rodiče by dovolte mi, abych se jim, že jsem si jistý! Nepamatuji si moji rodiče zakazující potraviny, ale také si nevzpomínám, že sloužil soda nebo hranolky až na střední škole v domě svého přítele. Také vím, měli jsme Wheaties (který jsem miloval) a moje nejlepší kamarádka od vedle měl kapitán Crunch. Ale nemám vůbec vzpomenout diskusi o tom, nebo o tom problému - všichni jsme věděli, když jsme šli do někoho jiného domu bychom mohli jíst, co měli, a z nějakého důvodu si nepamatuji prosit mámu, aby se ty věci v našem domě. Vzpomínám si, přichází domů na oběd každý den od základní školy (zdá se, jako to bylo kilometrů, ale v poslední době jsem se podíval na to aplikace Google Earth, a to bylo jako 2 krátké bloky). Každý den jsme měli polévku (kuřecí nudlová nebo rajče), sendviče (PB & J - Nemohu si vzpomenout jeden oběd maso vůbec), ovocný koktejl, a některé fritos se sklenicí mléka. Když se podíváte na toto jídlo, je to vlastně není příliš špatně vyvážené výživy, ale to je vše, co dítě by rád na oběd. Myslím, že je důvod, proč jsme neměli stěžovat!
Gesine je closeted koníček proměnil v úspěšného podnikání podniku. Jaké tajemství se skrývá ve své hobby snění? Co by bylo zapotřebí pro vás sledovat, že plný úvazek, nastupují na novou cestu v životě? Bylo by to kazit zábavu, pokud jste se obrátili vaše hobby do obchodu podniku?
Když jsem zahájil Vaření s Michele Obával jsem se, nerad bych vařit už, nebo bych ztratit nadšení pro vaření s ostatními. Vlastně stal pravý opak - skočím na nějakou šanci vařit s lidmi a přidal tolik dobrovolnické práce prostřednictvím operace Frontline a Slow Food počátečního do školy tabulce zahrad program. Místo toho, aby to kazí, mám pocit, že moje práce je teď zábava - něco, co jsem cítil jen zřídka v korporátní Americe!
Gesine to recepty velmi zachytit její kulturní dědictví. Co rody by se projevilo, pokud byste měli napsat monografii zabalené s recepty?
Moje generace měla máma, kteří byli velmi pobyt-at-home maminky, a oni hledali nějaké dobrodružství. S expanzí kuchařek, pořady o vaření od Julia Child, a stejně jako v 60. letech, moje máma začal experimentovat. Žabí stehýnka, čínské steak, a nějaký divný, marinované v sekaná je několik věcí, které jsem si. Myslím, že jsem sebral, že touha po improvizaci na světové kuchyně od mojí mámy. A my pořád diskutovat recepty a menu pro zábavu ještě dnes.
