16 září 2009 | Pasta & Pizza , technika

Zapomněl jsem jednu techniku ​​včera v mém příspěvku o všech způsobů, jak mám použít k zachování štědrosti sklizně - domácí ravioli! To může znít těžké, ale mám jednoduché techniky: start s pre-tvořil obaly wonton v ledničce části vašeho obchodu s potravinami (obvykle u části tofu).
Ravioli vidíte nahoře jsou vlastně plněné krabím a mascarpone a skončil v hnědém másle s několika hrách. Ale mnoho z této zeleniny žní práci skvěle na výrobu domácí ravioli, zejména pyré ořešák squash (nebo dýně nebo jakékoliv jiné zimní squash). Chcete-li plnění, se smíchají stejné díly zeleninovým pyré s ricottou a mascarpone. Nemusíte tolik jako každý ravioli trvá jen malé množství náplně.

Místo zaoblené lžička plnění na jedné z obalů wonton, kartáč okraje lehce vodou a položit druhý obal na vrcholu. Stiskněte pro utěsnění hran, ujistěte se, těsnění všechny přebytečné vzduchové bubliny. Zmrazit ravioli na plech, pak je na igelitového sáčku nebo nádoby jednou úplně zmrzlý.

Vařit, aby velkém hrnci osolené vody do varu. Přidání ravioli, několik najednou, a sotva dusíme, dokud se kůže ravioli (těstoviny), je průsvitný, která naznačuje, že je propečené. Ravioli se dostane nejdříve, pak plavat na povrchu, neboť dokončení vaření. Vařím dolu ze zmrazených, jak se zdá, že se drží lépe. Jsou jemné, takže nemají vodu vařící rychle, nebo se rozpadne!

Poznámka: Můžete také jen protlak zeleniny, které budete používat později v výplní a zmrazit až do doby potřebné.