28.listopadu 2009 | Moučníky , Zelenina
Nejsem moc dezert osoby. To samozřejmě neznamená, že nemám rád sladké věci - zeptejte se mých přátel o tom, jak sladké udělám kafe, a já nechodím spát mnoho nocí bez cookie jako lehké jídlo. Ale když přijde na objednání dezert po jídle, já jsem obvykle příliš plná, aby si to. No, je to teď dva dny po Dnu díkůvzdání, a já vám představit můj díkůvzdání dezert ...
... Dýně Tvarohový koláč s perníkem cookie kůry pokapané dekadentní karamelovou omáčkou. Já bych to připisují někdo, jestli bych mohl dát dohromady všechny recepty pročtený jsem na internetu, ale skutečnost je taková, že jsem skončil s něčím, co mé vlastní.
A začal s kolekcí zimního squash z mého ČSA farmě. Teď už vím, že jsem to nazval dýně tvarohový koláč, ale to jen proto, že dýně-delicata-Sugarloaf byl příliš dlouhý. Skutečností je, že většina sladké zimu squash, jako jsou tyto (spolu s ořešák a žalud) může být používán zaměnitelně v mnoha receptů.
Stačí uvařit je všechny, dokud nejsou měkké, jako je tento (Ujistěte se, že dát nějaký nůž díry v nich předtím, než jste je uložili do trouby tak, aby neexplodují), pak vyhloubil semena a sklizené kašovitý tělo zevnitř. Můžete si také koupit konzervy, dýně (ne dýňový koláč plnění, které je odlišné), pokud chcete, ale co je to zábavné?
Pyré všechny squash spolu v kuchyňském robotu ...
... A odměřit dost pro recept. Pro mě je to pohodlné vyměřen jen stačí na 2 tvarohové koláče - jeden pro mého svátku a jeden pro nového klienta dělám nějaké "cheffing" pro.
Máslo stranách a spodní části pánve pak springform line dno pergamenu a másla, které. Zázvor snap kůra dostane stisknutí ke dnu a pečené trochu ...
... Před přidáním plnění a pečení ve vodní lázni. Tady je důležitou součástí - pokud používáte springform pan, je třeba těsně uzavřít, že tím, že balí je do fólie tak, aby nedocházelo k úniku vody dovnitř kruhu na dně. Je to snazší, první, než se snažit vytáhnout plovoucí dort pánve z horké vody, aby je zachránil jako já, že zapomněli na tento velmi důležitý krok. (Pořád říkám, že nejsem moc Baker!)
Dýňová Tvarohový koláč s karamelovou omáčkou
Slouží 8-161 1 / 2 šálky gingersnap cookie drobky
2 lžíce cukru
3 lžíce rozpuštěného másla
1 bílek
1 1 / 2 liber smetanový sýr, měkčené
1 hrnek hnědého cukru
1 3 / 4 šálky dýně pyré
1 / 2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička skořice
1 / 2 lžičky mletého muškátového květu
> 8 oz mascarpone, měkčené
2 velké vejce, při pokojové teplotě
karamelovou omáčkou, nahoruPředehřejte troubu na 325 stupňů F. Máslo uvnitř 8-10 cm springform pánev a dolní linie s máslem pergamen. Spojte cookie drobky s cukrem, máslem a vaječné bílky, stiskněte na spodní části pánve. Pečeme až těsně set, asi 8 minut. Nechte mírně vychladnout Smíchejte tvarohem a hnědého cukru, až sotva hladká, přidáme dýni, zázvor, skořici a muškátový květ a míchejte na nízké rychlosti asi 2 minuty. Přidat mascarpone a míchat další 2 minuty spojit, přidáme vejce a míchejte, dokud jsou založeny, asi 1 minutu. Scrape se strany po Každá látka je přidána, aby i mixování. Pour dýně plnění přes kůry pak zabalit mimo springform pánvi s folií, aby žádná voda se dostane do cheesecake během pečení. Set ve velkém hrnci a místo v troubě, pak vyplňte pekáče s teplou vodou, dokud nedosáhne 2 / 3 z cesty nahoru po stranách springform pánve. Pečeme do středu tvarohový koláč je lehce nastavit, asi 60-75 minuty. Vyjměte a nechte vychladnout v lednici po dobu 8 hodin před unmolding springform pánev. Sloužit, pokapeme plátky s karamelovou omáčkou.
To vypadá tak dobře, cheesecake!
Fantastické!
Udělal jsem tento recept před několika týdny, a to byl hit s lidmi, kteří stejně jako dýňový koláč (včetně mě), a jen tak-tak pro ty, kteří nemají příliš v lásce těch chutí. I nahradit více smetanový sýr mascarpone a pro byl spokojen s texturou a nižší cena surovin.
Příště budu vystřihnout některé z cukru, protože kůra je hodně sladká a karamelovou omáčkou se sladkostí přes vrchol pro mě. Myslím, že se budu snažit 3 / 4 šálku příště.
Díky za skvělý recept, Michele!
Wow, skvělá práce zde. Děsivý obraz taky! Měli byste opravdu zvážit předložení to chutná soutěže Recipe4Living recept díkůvzdání - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Vypadá to výborně!