31 prosince 2009 | Moučníky , ovoce , menu
Dnešní noc - noc, kdy jsem žít pro každý rok. Tam je jen něco novoroční oslavy, které mě setřást všechno, co je štve mě z minulého roku a přivítat v novém roce s novou seznam usnesení (I vlastně držet většinu z nich). A pro mě neexistuje lepší způsob, jak utratit, než dělat večeři pro přátele. 
Dnes v noci se to stane, že znamená 10 chodech s vínem páry, každý kurz s místními Colorado výrobců - zemědělci, farmáři, vyráběli sýr, víno a další. Četl jsem spoustu jídla blogy a smích trochu na lidi v CA, které večeři s místní produkci v zimě. Myslím, že ne, že se místní věci, prakticky po celý rok? Dělat, že v Denveru, když je pod bodem mrazu po dobu několika týdnů se jemnost. Když jsem se po recepty v příštích dnech budu Ujistěte se podělit s vámi. Ale teď, pojďme se zaměřit na přesně, jak vytáhnout z večírku, jako je tento. Ať už je váš večeře pro 2 nebo 16 jako já dneska, a ať už je to pár jídel nebo 10, je to všechno v přípravných prací. Člověk by si myslel že budu pobíhat jako šílenec dnes, ale ve skutečnosti jsem strávil dvě hodiny čtení blogů potravin, pak hodinu cvičit při sledování sekané, pak šel do mám nehty (luxus jsem odložit na měsíců). Zde je návod, jak to dělám. 
Začněte výběrem menu, které umožňuje, aby byly připraveny pokrmy z velké části předem. Z mých deset kurzy, jsou 4 dokončeny a jen je třeba ohřát, 5 potřebují trochu na poslední chvíli pozornosti, že můžu udělat, než skákat ve sprše, a jen 1 (jehněčí kotlety), musí být na objednávku. Udělat co největší den před místo v den akce. Raději bych se dostanou do postele v noci unavený a je aktualizována denně strany. Získat přátele, aby pomohl přípravu. Dva z mých nejlepších kamarádů strávil několik hodin včera odpoledne a byl neúnavný vrtulníky, mlýnky, a dicers. Pak dal všechny své prepped přísady do ledničky (mám rád opakovaně použitelné kontejnery) v organizovaným způsobem, takže víte, kde co je, když ji potřebujete. 
Pokud se chystáte vytáhnout z mnoha chodech fantastická, musíte zvážit několik tipů:
- Více kurzů máte, tím menší je každý z nich by měl být - moje všechno bude velmi malý tapas velikosti porce večer.
- Začněte s jedním pop-in-si-úst pobavit bouche - já jsem sloužil listového těsta tartaletka s kozím sýrem .
- Pokroku prostřednictvím kurzů na lehčí jídla jako polévky a saláty do těžších předmětů, jako je ryba, kuře nebo maso.
- Pokud máte spoustu kurzů, zvažte jeden z nich patra čistící prostředek. Já jsem sloužil Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet po mém 5. hřiště (recept níže).
Začnu tím, rozhodování o tom, co vůbec jsem vaření - salát, ryby, hovězí maso - pak se rozhodnout, co vlastně dělat. Jak jsem se rozvíjet, nebo vybrat ty recepty, jsem často skončí presunováním v pořadí, budu sloužit. Například, obvykle poslouží vepřové maso před losů, ale vepřové je pikantní a bohaté posole jídlo večer, takže jsem byl servírován po Elk, která se podává s omáčkou bolognese. Já také vytvořit pořadí mých jídel, která víno chci spárovat s nimi. Vybral jsem si Chianti Classico v Elk Bolognese a CA Zinfandel pro vepřové maso zelené posole Chili. CA Zin je určitě větší víno Chianti Classico, takže chci, aby jídlo a víno k následování.
Vlastně servírování jídla pro své hosty je další výzva. Vydejte se všechny vaše desky ještě před večeří - a pokud mám několik kurzů, dokonce jsem se označit příspěvek bere na vědomí, tak jsem si vzpomenout, co jsem za to, co používáte. Vydejte se všechny vaše sklo, stejně tak, že je připraven jít. Pokud si můžete dovolit najmout serveru nebo dva (a dospívající děti, které potřebují peníze, jsou ideální pro tuto práci), bude vám umožní zůstat sedět se svými hosty. Pokud tomu tak není, aby to týmová práce, a ať všichni pomoci.
Nastavte si tabulku o den dříve (nebo i dva dny před). Já jsem vyvinul levnou alternativu k pronájmu tabulky vyhovět mé velké skupině. Dal jsem 6 stop skládací stůl nahoru, horní je s kusem 4 x 8 těžké dřevotřískových desek, a pak použít odpovídající ubrus. Podívejte se, jak vypadá tabulka jen rozšířit na místo 16? Také jsem potřeboval použít extra skládací židle. Líbí se mi, polstrované typ skládací židle si můžete koupit v Costco, a to zejména k sezení na dlouhou večeři, a já jsem chtěl zakrýt levné slipcovers. I střídal skládací židle a křesla mé aktuální jídelně, aby se v tabulce hledat soudržná - méně jako dospělý a stolním dětí. 
A konečně, nápoje. Jako certifikovaný sommeliér, rád si pár vína mezi sebou samozřejmě - my máme 7 různých vín s jídlem dnes večer (a já budu volat taxi pro všechny později). Vína k těmto chodům trochu praxe, ale obecně, začněte s sušší a lehčí vína, pracovní cestu do těžší a sladší (dezert) vína. To obvykle znamená, bílé na červenou, ale v některých případech velmi světle červená vína se podávají před velmi těžké bílé víno. Váš místní vinotéka rádi, aby vám pomohl rozhodnout. Pokud se chcete sloužit pouze jeden nebo dva se mi líbí Ryzlink rýnský a Rulandské modré, jak nejvíce flexibilní a potravin přátelské vín. Také si myslím, Champagne se hodí ke všemu - ale, hej, to jsem já! Nezapomeňte něco nealkoholické - nemůžete pokazit jednoduché perlivou vodou s nějakou citróny a citrusy.
Tak tady to máte - všechny mé tipy pro vytažení velkou večeři! Máte-li velký případě, že budete potřebovat pomoci s, pošlete mi vzkaz a já jsem rád zodpoví všechny otázky a poradí!
Díky za všechny vaše podpory v minulém roce - jsem rád seznámení se vám všem a jednání od vás Šťastný Nový Rok.! Doufám, že rok 2010 je ideální pro vás!
Lemon Rosemary Moscato d'Asti
Výnosy 4 šálky
(Do 20 jako kurz intermezzo)1 1 / 2 šálky krystalového cukru
1 šálek vody
1 / 2 šálku čerstvého rozmarýnu, nahrubo nasekané
1 šálek čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 šálek Moscato d'Asti (nebo jiné šumivé víno)Kombinujte vody, cukru a větvičkami rozmarýnu v hrnci, přiveďte k varu, snížit tepelné k varu a kryt po dobu 5 minut. Odstranit z tepla a chladu. Přidejte čerstvé citronové šťávy a napětí směs vyřazení rozmarýn. Přidat Moscato d'Asti a nalijte do mělké nádoby, přikryjeme a zmrazit až do firmy. Vyjměte z mrazáku, pyré v mixéru do hladka. Dejte do misky, přikryjte a opět zmrzne. Až budete připraveni na desce se použít meloun baller nebo malý kopeček zmrzliny, aby se 1 - 3 míčky na osobu. Podáváme v sklenice na stopce nebo dezert jídlo před hlavním chodem. Zdobíme snítky rozmarýnu sloužit.
Hodně štěstí při večeři! I já jsem rád plánu a dát večírků. Šťastný Nový Rok!
To je tak sladký, že jste se nabídnout pomoc své čtenáře s velkými událostmi! Ty jsou samozřejmě velmi organizovaný osoba. Láska tipy. Doufám, že rok 2010 je skvělý rok pro vás.
Wow, večeře zní skvěle a vaše lednička je nádherná! Mine vždy vypadá jako cyklon udeřil před stranou s věcmi zaseknutý až po střechu! Sorbet zvuk perfektní. Vsadím se, že je to dokonalý večer!
Skládací stoly jsou velmi vhodné použít zvláště pokud máte dům, který nemá velký prostor,,,
Jste-li v bytě, který je omezen, pak skládací stolky by bylo velmi dobře hodí pro vás ", ~