15 prosince 2009 | Maso a drůbež

Miluji sekaná. Můj manžel to nesnáší. Oba jsme milovali tento. Víc netřeba říkat? To je sekaná pro milovníky sekaná a nenávidí stejnou měrou, a já jsem přesvědčený, že to je proto, že jsem použil čtyři italské P: vepřové maso, slaninou, hříbky a Parmigiano. Jak můžete pokazit s combo, opravdu!?!

Začněte se sušenými hříbky (nemyslím si, že jsem kdy viděl čerstvé, ale musí vyrůstat nové někde) a rehydrataci je ve vodě.

Zatímco oni jsou plumping nahoru, kostky a smažit nějaké tlusté plátky slaninou - při odebírání pancetta z pánve, aby vepřového sádla vařit zeleninu.

Důvod, proč rošt mrkve a cibule (pórek jsem použil proto, že jsem jim) je tak, že se roztaví na malé kousky, zatímco vy vařit je v tuku z pancetta.

Zatímco vegetariáni Cook, stlačte houby jejich namočení vodou (rezerva vody), a kostky je až ...

Potom se přidá houba vodou zeleninu a nechat je dusíme, dokud se tekutina vstřebává všechny.

Jak jsem řekl, to bylo všechno o PS, tak tady je můj vepřového masa, která v mém případě ve směsi s některými země Turecko, jen proto, že jsem si ho, spolu s vejci, strouhance, Parmigiano, fenyklu, šalvěji, houby , pancetta a porcinis.

Rád se péct tento typ sekaná na pánvi tak, aby žádný z džusů může uniknout. Pokud se necháte všechny tuku a šťávy uteče, budete mít velmi suchou kus masa, a nebudete spokojeni! Myslím, že to je důvod, proč můj manžel se líbila sekaná - to nebylo tak suchý jako některé sekaná může být. Tak tady to máte: tajemství mého velkolepé vepřové sekaná je především o ty 4 PS!

Sekaná vepřová
Slouží 8

2 oz sušené hříbky
1 / 3 šálku nakrájené pancetta
1 větší mrkev, kousky
1 velký pórek, strouhaný (nebo cibule)
2 stroužky česneku, mleté
2 libry mletého vepřového (nebo napůl vepřové a napůl hovězí nebo krůtí)
1 šálek drobky chleba
1 / 2 šálku strouhaný parmezán
4 velká vejce
1 / 2 lžičky mletého fenyklu
1 / 2 lžičky šalvěje zemi
1 lžička soli
1 / 2 lžičky černého pepře

Znovuzavodnit hříbky v horké vodě doměkka, vlhkost vytlačit ven a kotlet, houby rezervaci kapaliny. Teplo velké pánvi na střední a vysoké teplotě vařit nakrájenou slaninou do křupava. Uložte do misky s děrovanou lžící, rezervace drippings. Přidejte mrkev, pórek (cibule) a česnek na pánev a vaříme do změknutí, asi 5 minut. Přidání vyhrazených hub kapaliny a pokračujte ve vaření na mírném nízké dokud vlhkost byla zaujatá. Kombinujte zeleninu a rezervovaný pancetta kousky s drobky chleba, sýr, vejce a koření a dobře promícháme. Přidat maso a používat vidličku kombinovat úplně, ujistěte se, že na balení se maso příliš mnoho. Tisková masa do 8 x 8 zapékací misky a pečeme při 350 stupních až do propečené, asi 40 minut.