07.1.2010 | Koření , omáčky

Byl jsem smysl post můj recept na omáčku Bearnaise mixér od té doby jsem vyslán můj celý panenka recept kolem Vánoc. Nyní puristé vám řekne, jediný způsob, jak buď holandskou nebo Bearnaise je metla důkladně rukou a doufat, že omáčka nerozbije. No, moje ruce unaví a dělat, že jsem měl dobré výsledky jen dělat to v mixéru, tak jsem řekl použít mixér! Některé recepty také vyžadují sušené estragon, ale já dávám přednost použití čerstvých. Bearnaise omáčka je ideální koření pro hovězí a losos, ale dvojice stejně dobře se zeleným zeleniny jako chřest nebo zelené fazolky. Je to dekadentní pro jistotu, ale může být jen to, co chcete, aby se k večeři Valentýna v tomto roce!

Blender Bearnaise omáčkou
Slouží 8-16

1 polévková lžíce mletého šalotkou
1 lžíce čerstvého estragonu, mleté
1 / 2 lžičky černého pepře
1 / 2 šálku bílého vinného octa (nebo sekt)
3 žloutky
1 1 / 4 šálky máslem
sůl, podle chuti

V malé pánvi, teplo šalotka, estragon, pepř a ocet na mírném ohni, dokud většina tekutina odpaří a šalotky mít konzistenci mokrého písku, transfer šalotky do mixéru. Přidejte žloutky a směs po dobu 10 sekund začlenit. Melt máslo v mikrovlnné troubě, dokud bublající horké. S mixér běží, nalijte horkou rozpuštěným máslem do vajec pomalý proud, dokud dobře začleněny a načechraný. Podáváme okamžitě, nebo chladem, dokud zapotřebí. Pokud se v chladu, ať přijde na pokojovou teplotu před podáváním změknout.

3 Odpovědi | TrackBack URL | Komentáře Krmivo

1. 
   V 07:53 Carrie řekl:

   Já jsem měl na katastrofální pokusy na to, aby Bearnaise. Možná dám tenhle snímek příště!

   Odpověď
2. 
   V 11:24 Kathleen řekl:

   Kteří chtějí, aby metla ruce pryč, když můžete mít skvělé výsledky OH tak mnohem jednodušší. Dělám to po svém!

   Odpověď
3. 
   V 12:18 hladový pes řekl:

   Taková je nesporně uskutečnitelný! Děkuji za zaslání. Mám rád čerstvý estragon-je to jedna z mých oblíbených bylin, a docela nevyužitý jeden, taky!

   Odpověď