06.01.2010 | ovoce , saláty

Jsem říkala, na 6 dní teď, když začnu jíst lehčí, ale tam je něco o 10 stupňů a sníh v Denveru, který je, že mě chce stočit do klubíčka s dušené maso a brambory (počkejte, dokud se nezobrazí jehněčí guláš později v týdnu)! Naštěstí, citrus se v sezóně a já jsem byl inspirován pozorováním Giada aby fenyklu a citrusových salát před pár dny. Její byl trochu jiný, ale tohle je moje twist na to. Hvězda Tento salát je fenyklový - něco, co mnoho lidí dosud vařil. Vařené trvá na sladší chuť a je vynikající zapečené hlavní složkou, ale syrové je to ostrý jako celer s jemnou příchutí anýzu. Je rozdělena do dvou hlavních částí - listy jsou jemné pramínky se zobrazí v horní části zeleniny a žárovka je hustá část na druhém konci. Pro tento recept použijeme obě. Vidět, že jádro v žárovky? Budete muset snížit žárovku do čtvrti prostřednictvím tohoto jádra, takže můžete použít malý nůž pod úhlem odstranit tvrdé jádro. Pak tence plátek cibule fenyklu. Segment grapefruit. Zapomněli jste, jak? Osvěžit paměť tady . Ujistěte se, že chytit všechny šťávy, zatímco vy to zmáčknout a zbytek šťávy z membrán také. Další nějaké tenké plátky červené cibule - více nebo méně, než jsem podle vaší chuti - a některé kostičky nakrájené avokádo. Použil jsem celý avokádem na čtyři porce, ale opět, více či méně podle chuti. Se mi líbí víc - a říkám si, že je v pořádku, protože je to "dobré tuky". A tady to máte. Hoďte ji společně s vyhrazenou šťávu, trochu olivového oleje a trochu soli a pepře, a nazývat to salát. Vlastně jsem sloužil to jako salát přes vrchol dokonale spálen kus lososa (také inspirován Giada a já, že zítra po Tip:. Je prosklená s agáve.)

Grapefruitu a fenyklu salát s avokádem
4 porce

1 fenykl žárovka, zdobené a velmi tenké plátky
1 velký červený grapefruit, segmentové, džus vyhrazena
1 / 2 hrnku na tenké plátky červené cibule
1 avokádo, na kostičky nakrájené
1 lžíce mletého fenyklu listů
2 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl a pepř podle chuti

Kombinujte plátky fenykl, grapefruit, cibule, avokádo, ve středně velké míse a promícháme lehce kombinovat. Ušlehejte vyhrazena grepové šťávy a olivového oleje, dochutíme solí a pepřem. Vložit do oblékání salát a promícháme kombinovat. Slouží více než smíšené zelené nebo jako ochucení na ryby.