I tuto techniku ​​vyvinul pro vaření pečení rameno po provedení chilli z cookoff jsem usoudil, letos v létě (ty z vás, kteří chtějí ve druhém a třetím místě vítěz recepty, pracuji na tom.) Položte ramenní pečené na vrcholu z několika vrstev fólie - dost možné zabalit pevně a nenechat žádné páry nebo šťávy uniknout.

Pak sezónu. Chtěl jsem na Středním východu profilu chuť, tak jsem vytvořil suché koření rub a slathered to celé pečeně, než těsnění to pevně ve fólii a jeho umístění v mé holandské trouby, které jsem měl plný na palec vody.

Pokud je nemáte holandskou trouby ještě najdete své nové kuchyně obchod a najdete , co jsem si to a menší verze , a to Petite verzi . Všichni jsou z linky Mario Batali na nádobí, a bez urážky na dražší značky, ale ty jsou skvělé productrs za podstatně méně peněz. A to je dobrá věc ... Po pomalé pečení v troubě se vztahuje holandské (nízké teploty, jako je 300, stejně jako dlouhá doba 3-4 hodiny), opatrně otevřete fólii a najdete to jemné maso sedí ve své vlastní šťávě. Opatrně zvedněte maso se na prkně, ale zároveň zajistit nemáte úniku šťáv. Potom se přidá odkapávající do jedné z těch odměrky, které oddělují tuk z chuti. Vypusťte tuk a udržet si další drippings přidat do guláše.

Samostatné tuk a kosti z masa, které jsem udělal s rukama a vidličkou, protože to byl tak něžný. Všimněte si, jak čistit kost? To proto, že se maso doslova jen spadl mimo něj. Vraťte drcené maso hrnci na sporáku spolu se zbývající ingredience guláš vařit společně. A tady je místo, kde blogování dostane do cesty vaření. Jsem se pilně pracuje na svém webu, přidáte nový recept, čtení blogů jiné potraviny, když jsem začala cítit něco, co hoří. Měl jsem se obrátil na vysokých guláš, což znamená snížení na povařit, které jsem samozřejmě zapomněl, dokud se vlhkost vypařila a hořel špatně. Naštěstí jsem byl schopen zachránit centrální část guláš (i když jsem málem plakal nad tím, jak hodně z toho krásné jehněčí bylo spálené na stranu PAN). A naštěstí můj manžel je nutkavá o tom, nádobí. Po dvou dnech práce na banku, zachránil ho. I přes téměř fatální chybu v mé technice, byl jsem odměněn šťavnaté, chutné jehněčí guláš, který jsme měli k večeři a já už se těší na oběd v posledních dnech. Mám vepřová plec jsem rozmrazování, jak píšu - Zajímalo by mě, co se dá dělat s tím, že je kreativní?