25.ledna 2010 | Těstoviny a pizza , zelenina
Jsem pracující na recept sloupec pro časopis pro jaro - to bude představovat na jaře recepty a od špenátu je jedním z prvních zelených plodin nahlédnout prostřednictvím půdy, jsem vytvořil letos na jaře špenát těstoviny misky, inspirované chutí Španělska ... nazývat to jeden z mých globální improvizace nápady!
Tam je vaření termín volal agrodolce v italštině, a je to klasický sladký (dolce) a kyselé (agro) kombinace. V Katalánština části Španělska (asi Barcelona), které slouží špenát jídlo, které si vezme tyto stejné sladké a kyselé chuti. Právě jsem si, že do jakéhosi pesto na těstoviny. 
Začněte tím, že topení nějaké extra panenský olivový olej na středně vysoké teplo, přidáme syrový špenát spolu s jedním jemně mletého stroužek česneku. 
Budete muset použít vysoký akcie bank , protože to vyžaduje velké množství syrového špenátu vařit dolů na požadovanou částku na omáčku. Jak je to začíná vařit, nejjednodušší způsob, jak proměnit špenát a získat surový věci až na dno, kde je horko, je použít kleště . 
Když je to jen o zcela zvadlých, jako je tento, stáhněte jej z tepla a přenos špenát na kuchyňském robotu . 
Nyní agrodolce část - Použil jsem kombinaci octa balsamico a rozinky ... 
... Spolu s opraženými piniemi. To je šarže číslo dvě pro dnešek - Vždycky jsem zase pryč a vypálit první várka! 
Přidejte balsamico, rozinkami a piniovými oříšky pro potravinářský procesoru a puls, dokud poměrně hladký. 
Po použití gumovou stěrkou , aby se zasadila se něco trčí do stran, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem av některých se kotouč běží. 
Omáčka dostane hodil s některými vařených těstovin - Mám rád těstoviny Barilla Plus (není placené potvrzení!), Protože je to konzistencí podobná bílé těstoviny s trochu více vlákniny a výživy - a pak přikrýval s extra rozinkami a piniovými oříšky. 
Musíte mít rád špenát, jako je tento pokrm - zatímco omáčka se vaří a slazené kousek od rozinky, je to stále převážně na špenátovou omáčkou. Špenát se stane být mé oblíbené zeleniny, tak hádejte, co jsem mít k večeři? Budu pár to s kusem lososa s opečenými agáve a pěkný velký salát.
Katalánština-Style Špenát a těstoviny
Slouží 61 / 2 libry krátkých těstovin, vařené al dente a vyčerpaný
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 stroužek česneku, mleté
2 libry špenátové listy, vyčistit
1 lžíce octa balsamico
4 lžíce zlatých rozinek, rozdělena do dvou
6 lžic opraženými piniemi, rozdělena do dvou
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř podle chutiTeplo olej ve velkém hrnci na středně vysoké teplo. Přidejte česnek a špenát a vaříme, dokud špenát právě začíná vadnout. Odstranit z tepla a přenos špenát kuchyňském robotu. Přidat ocet, polovina rozinky, polovinu piniovými oříšky a puls, aby se špenátovou omáčkou, přidat olivový olej k dosažení požadované konzistence. Sůl a pepř podle chuti. Přidat omáčkou vařených těstovin ve stejném hrnci a vaříme 1 minutu chutí meld, a pak promícháme s rozinkami a zbývající piniovými oříšky sloužit.
Panečku, piniové oříšky a pestem jdou spolu tak dobře. Neumím si představit několik pěkných vín jít s tímto pokrm v létě. Chtěl bych být v pokušení přidat kuřecí i když stejně jako já rád maso!