04.02.2010 | Pasta & Pizza , oblíbený , zelenina
Domácí ravioli. Jsou jednoduché, aby se (I Promise). Chutnají čerstvější, než cokoliv, co si koupíte v obchodě. A budete ohromit své hosty (nebo váš manžel, nebo i jen sami). Takže pojďme se do toho!
Za prvé, můžete si domácí těstoviny těsta, roll to, a rozseká ji na míru, pokud chcete. Nejsem si obvykle, že organizovaný a trpělivý, tak jsem se použít wonton obaly. Moc se mi líbí, jak tenké a lehké jsou, takže máte jemné těstoviny držet své místo plnění něčeho hustá. 
Dále, aby náplň. Líbí se mi opravdu jednoduché kombinace stejných dílů vařené ořešák squash a ricotta (já jsem použil část sbírat, ale použití jakékoli verzi se vám líbí), pak jsem jen přidat nějaké strouhaným sýrem Parmigiano Reggiano, sůl, pepř a muškátový oříšek. BTW, nejlepší způsob, jak získat autentické chuti muškátový oříšek, je koupit celé muškátové oříšky a nastrouháme je s Microplane Zester . Míchejte, že všichni dohromady a pak jste připraveni začít montáž. 
Vyložit wonton obaly na prkně a lžičkou malé množství (1 polévková lžíce a myslím, že malé zmrzliny nebo lopatka cookie funguje skvěle na to) na těsto. 
Dále budete potřebovat pečivo kartáč na mokré vnějších okrajů obalů s náplní na nich ... 
... Pak opatrně položit další obal na vrcholu a utěsňují okraje. To je, přísahám, že pouze část, která se trochu jemnost. Těsnění o jeden roh, pak práci si cestu kolem náplně, vytlačování vzduch as you go, dokud všechny čtyři okraje jsou zataveny. 
Položte je všechny na plech lemované pergamenu papírem nebo voskovat papír a pak pop celou věc do mrazáku. 
Jsou-li všechny zmrazené ravioli, můžete si dát do igelitového sáčku nebo nádoby spolu, aniž by riskoval jejich slepení. Teď jsem jen ukázal vám proces tak daleko ještě dnes v případě, že chcete, aby se tyto dopředu a být připraven vařit v nadcházejícím receptu se mnou. Myslím, že je mnohem snazší vařit ze zmrazených, takže pokud jste připojení mě na večeři, což je s hnědým máslem a šalvějí omáčkou, dostat ty ravioli se brzy! Ořešák squash Ravioli
Slouží 8-121 libra ořešák squash, vařené
1 libry sýra ricotta, zcela nebo částečně odtučněného
1 / 2 hrnku sýru Parmigiano Reggiano, strouhaný
1 / 2 lžičky soli
1 / 2 lžičky pepře
1 / 2 lžičky muškátového oříšku
96 obalů vajíčka role (2 balíčky malého náměstí kůže wonton)Ve středně velké misce rozmačkejte vařené squash a kombinovat s ricottou a Parmigiano, osolíme, opepříme a muškátový oříšek a míchejte dohromady. Tvořit ravioli, místo jednu polévkovou lžíci náplně na obalu wonton. Mokré hrany obalu wonton a top s druhým wonton srapper, vytlačování vzduchové ve středu, jak si těsnění. Ležela v jednotlivých vrstev na plechy a mrazem. Jakmile zmrazené, skladujte v nádobě na které se vztahuje, nebo plastového sáčku až těsně k vaření.
Nemůžu se dočkat, až to. Vždycky jsem chtěl natočit svůj vlastní těstoviny, ale jak u bylo řečeno, že nejsem dost pacientů, ani nemám potřebné nádobí. tak to zní krásně a já LOVE ořešák squash jako náplň ... Díky! Budu si úvěr na mých stránkách, když jsem si dělat to
Tato zvuková tak chutné! Nebyli jsme velcí fanoušci ořešák squash, dokud Snažili jsme se jim v poslední době nový recept ... měli bychom se pokusit tyto také! Rád bych, abyste odkaz v naší sbírce Hvězda recepty . Prezentace z nich dělá velké, aby se na večeři s přáteli.
Minulý víkend jsem si tyto. Vše se zdálo jít dobře až do včerejšího večera svého manžela se rozhodla překvapit mě a aby byly k večeři. Ukázalo se, že je katastrofa! Oni se rozpadl ve vodě při varu a squash vyplnění vyšel. Zajímalo by mě, co jsem udělal špatně. Myslím, že on může nechat sedět příliš dlouho po vyjmutí z mrazničky, takže možná, že nebyly zmrazeny dost, když oni byli dáni do vařící vody. Nebo ... .. Možná, když jsem jim, že jsem neměl těsnění je dobře. Pořád mám nějaké v mrazáku, ale jsem reluctuant, že je-li to stane znovu. Představu, co může mít špatně? BTW, jsem sledoval recepie přesně a já jsem použil Vyhrál Ton obaly. Díky za každou radu, můžete mi dát.
Laura-
Laura, mi to tak líto, že jste měli tuto zkušenost a musím říct, že se mi to stalo jednou. To má co do činění s tím, jak mokrou náplň je, jak pevně jsou utěsněny ravioli (žádné vzduchové kapsy) a zda se vaří voda příliš rychle. Je-li náplň příliš vlhké, má tendenci "krvácet", přimět je, aby se rozpadají bit. Máte-li vzduchové kapsy, mají tendenci explodovat. A pokud se voda vaří příliš rychle se dostat do roughed. Nevím, o těch, které jste v mrazáku, ale zkuste doutnající je místo vaření je, a vařit je z úplně zmrzlý, ne rozmražené. Uděláte-li další dávku, zkuste vaření ořešák squash v suché pánvi, aby se trochu z vody ven před provedením náplň. A prosím, dejte mi vědět, jak to dopadne!