06.5.2010 | Ryby a mořské plody

Co byste udělali na večeři Pokud jste se potýká se ztrátou několika kilogramů těstovin, a na zahradě obětoval první petržel, které by mohly být sklizeny a lednici stále ještě obsahuje několik citronů, že vaše dcera zanechal, a své farmy CSA česneku jen asi 2 hodiny života odešel v něm? Mě? Rozhodl jsem se, to byl ideální čas, aby gremolata, že klasické italské combo s citronovou kůru, petržel a česnek. A protože Whole Foods se svěží a právě vydal Havajské Ono ryby na prodej, byla moje menu. Gremolata je jednoduchá směs mletého citrónové kůry, nasekanou petrželkou a mletým česnekem. Vzhledem k tomu, česnek syrový to nese docela kop, a tak jdou šetrně na česneku, pokud chcete vypálit. Dal jsem trochu citrónové šťávy a olivového oleje v některých směsí, ale nejsem si 100% jistý, že je opravdu tradiční. Rád provést chutí při vaření, tak oblečený ryb s tlakem, citronové šťávy, mrholení olivového oleje, hrstka petrželky, a některé mořské soli a čerstvě černým pepřem před zakrytím misku s fólií a pečení. To by mohlo vypadat velmi podobně jako ryby, které jsem vařil u stolu čeká v Itálii v poslední době, a ve skutečnosti technika je velmi podobné. Pečení ryby zabalené pevně pomáhá udržet vlhké, takže funguje dobře, pokud nemáte dost mít moře nohy o vaření ryb.

Mohl jsem sloužil celou věc s rýží, těstovinami nebo jiný škrob, ale místo toho jsem sloužil ji na míchaném salátu zelené oblečený jen s citronovou zálivkou, tak trumfl ryby s malým kusem gremolata. Božské!

Gremolata
Výnosy 1 / 2 šálku

Kůra ze 2 citronů
1 / 2 šálku mleté ​​petrželky
1-2 stroužky česneku, mleté
1 lžíce citronové šťávy (volitelně)
1 lžíce extra panenského olivového oleje (na přání)
sůl a pepř podle chuti

Všechny ingredience dohromady a necháme několik minut chutí sloučit. Podávejte jako koření s hovězím masem, kuřecí maso nebo ryby.

Pečené Ono se Gremolata
4 porce

1 1 / 2 liber Ono nakrájíme na 4 filety
2 citrony
2 lžíce mleté ​​petrželky
1-2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
sůl a pepř

Místo ryb v troubě bezpečný pekáče. Řez 4 tenké plátky citronu z jednoho citronu a horní každý kousek ryby s plátkem. Squeeze šťávu z citronu a ostatní zbylé poloviny nad rybami. Posypeme petrželkou a pokapeme olivovým olejem, pak dochutíme solí a pepřem. Kryt pevně fólií a pečte při 350 stupních asi 15-20 minut, jen dokud je ryba vařená přes. Podávejte s kopečkem gremolata na vrcholu.