21 srpna 2010 | Přílohy , zelenina

Byl jsem vaření se studentem zahradníci v Fairmont letos a měl radost z vaření na trhu jejich první mladých zemědělců "tohoto školního roku včera. Když se učitel v nabité prosil mě, abych používat až lilek, jsem věděl, ratatouille byla odpověď. Nejen, že je založena na jídlo lilek, ale byl to skvělý způsob, jak předvést všechny zeleniny děti prodávají na jejich trhu. Sloužil jsem to přes nějaký pečeným česnekem crostini, ale je to stejně dobré samostatně nebo s nějakou hodil těstovinami a sýrem Parmigiano. Myslím, že moje přidání balsamico je trochu unikátní recepty Viděl jsem tam - a to opravdu dělá jídlo.

Rychlé Ratatouille
Slouží 8

1 / 4 šálku extra panenského olivového oleje
1 velká cibule, nakrájené na kostičky
1 střední lilek, kostky
1 střední cuketa, kostky
1 středně žlutá squash, kostky
2 zelené papriky, na kostičky nakrájené
2 velká rajčata, na kostičky nakrájené
1 lžíce čerstvého tymiánu
1 snítka rozmarýnu
1 bobkový list
4 oz rajčatová šťáva
1 lžíce balzamikového octa
2 lžíce čerstvé bazalky, mletého
sůl a pepř podle chuti

Olej zahřejeme ve velké pánvi na středně vysoké teplotě, přidáme cibuli, lilek, cukety, dýně a papriky a vaříme za stálého míchání často, až zelenina změkne asi 10 minut. Přidejte zbývající přísady kromě bazalku a dusíme, odhalil, asi dalších 10 minut. Odstraňte rozmarýnu stopky a bobkový list. Hoďte na čerstvé bazalky, podle chuti osolíme a podáváme.