16.března 2011 | Maso a drůbež , polévka , zelenina

Nevím, proč jsem si takovou chuť na určité potraviny, ale zelený Chile se zdá být vysoko na mém seznamu v poslední době. Naštěstí má dcera se ukázal minulý týden několik jejích přátel z Evropy, snowboarding, který mi dal záminku, aby se obrovský hrnec zelených Chile. Také mi sous chef v kuchyni pro všechny kostky na přípravu surovin. Nenechte se odradit poněkud dlouhé seznam složek zde - v podstatě máte hodit to všechno dohromady a nechat vařit. Plus recept je poměrně velké dávky, takže budete mít dost na zbytky nebo zmrazit. Chtěl jsem, aby mé zelené Chile s vepřovým masem, a tak začal s nasekat nějaké té úžasné vepřového masa z farem ekologického Monroe. Použil jsem, co jsem měl na ruce - blade steak steak a nohy - i když to není moc ohledu na to, co jste pro tento recept. Jen trim off nejvíce tuku. Pokud jste řezání masa od kosti, jako jsem byl, s výjimkou kostí dusíme v Chile, zatímco to je vaření. Dodávají, velkou chuť a hodil je možné přímo před tebou je připraven sloužit. Začátek mé vaření nakrájené cibule v některých olivovém oleji. Pokud máte po ruce, a dělají masné Chile, pak přidat trochu slaniny tuku skutečně zvyšuje chuť. Pak přidáme vepřové maso (pokud ho používáte) na cibuli a vaříme dokud se na vepřové maso začne hnědé po celém těle. Přidejte mouku a míchejte společně vařit jen na minutu a přidejte vše ostatní. Nakrájenou zelenou chilli. Mleté česneku. Nasekané čerstvé jalapeňos. Rajčata. Kuřecího vývaru. Koření. Můžete použít buď tomatillos nebo zelená rajčata, ale protože jsem vždy pytle mražených zelených rajského protlaku, které zbyly z předchozího období, jsem se rozhodl použít. A nasekané zelené cibulky. Zamíchejte to všechno dohromady, přiveďte k varu, přikryjte, snížit tepelné vařit, vařit a na hodinu či více, aby skutečně přinést chutí dohromady a naklepeme kusy masa. Těsně před sloužil nastavit koření a přidáme nasekané lístky koriandru. Líbí se mi moje bez spousty doplňků, snad s výjimkou některých ostrý čedar, ale moje dcera má rád hromady na vrcholu nějaké avokádo také - a pokud se vám líbí, můžete samozřejmě přidat kopečkem zakysané smetany na správnou míru. Aby to rychle, než bude příliš teplo ven k jídlu břišní oteplování potravin, jako je tento!

Zelená Chile
Slouží 80-10 (pokud se přidáním vepřové maso)

Teplo z chilli se velmi liší region od regionu a ročním období, a každý má jinou toleranci pro výrobu tepla. Možná budete chtít přidat další rajčata nebo snížit chilli, pokud jste citliví, nebo přidat další jalapeňos a chilli Pokud chcete kopnout ji do zářezu!

2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce tuku slaninou
4 libry vepřového masa, sekané (plec, kotlety, blade steak, steak noha)
1 velká cibule, na kostičky nakrájené malé
1 / 4 šálku mouky
8 stroužků česneku, mleté
2 jalapeňos papričky, mleté
1 polévková lžíce mletého římského kmínu
2 lžičky mletého koriandru
14 oz kuřecího vývaru
28 oz dušená rajčata, nebo více, pokud dáváte přednost je mírnější
4 šálky zelená rajčata, pyré
1 svazek jarní cibulkou, sekanou
2 šálky nakrájené zelené chilli, nebo o něco méně, pokud dáváte přednost je mírnější
1 svazek koriandru, nasekaných
sůl a pepř podle chuti

Teplo ropy ve velkém stockpot přes středně vysoké teplotě a přidejte vepřové maso a cibuli. Dochutíme solí a pepřem a vaříme za občasného míchání, dokud maso nezhnědne a cibule jsou měkčené. Vmíchejte mouku a vaříme po dobu 2 minut, pak přidejte všechny zbývající přísady kromě koriandr a přiveďte k varu. Cover, snížit tepelné a dusíme 2 hodiny za občasného míchání. Dochutíme solí a pepřem a vmíchejte koriandr. Slouží jako polévka, nebo více než vejce, burritos a další.