04.07.2011 | Populární , Restaurace
Jsme strávili poslední víkend v San Francisku na oslavu mé nejmladší dítě, Jenny je průchod do dospělosti - její 21. narozeniny. Je to krása, že? Ona také se stane být foodie (a potraviny blogger ), což znamená - naštěstí - žádný fast food pro ni oslava! 
Místo toho jsme shromáždili naše rodina a pár jejích přátel na jídlo nemá být zapomenuta na Perbacco. Pokud se vám to uniklo, Birra Moretti z Itálie nedávno jmenoval Perbacco největší pravá italská restaurace v Severní Americe. Měl jsem zajištěné rezervaci pro naši skupinu před učení, ale nemohl se dočkat, až jí tam poté, co jsem slyšel ve zprávách. 
Začali jsme naše jídlo s výběrem Salumi, zaujal Salsiccia cruda di podprsenky (kořeněné telecí a vepřové klobásy, že to vlastně sloužil surový na grilu crostini), ale nechtěl plně předkrm toho. Tento výběr se rychle odpaří s naší skupinou, včetně syrové klobásy, které jsme našli překvapivě dobré. (To je to pravé nahoře a vpravo tyčinky - něco jako klobásy tatarskou.) 
Pokud jste nikdy zkušenost Burrata sýr - to sametová koule mozzarella se smetanovou kousky mozzarelly v centru - je to opravdu nežil v mé knize. Zjistil jsem to nejprve na školu vaření jsem si lidé v Apulii , ale nyní si jej vždy, když to vidím já. Perbacco podávané s některými plátky cuketou, cherry rajčátky, pestem a marcona mandle. Mohl jsem jíst to všechno sám, ale protože to není moje strana, byli nuceni sdílet s mou dcerou přátel. 
Perbacco nabízí pouze několik možností, salát, ale žádný je autentičtější, než to vrchovatou deska pikantní rukoly s Parmigiano Reggiano. To představovalo jahody a bílé balsamico ocet, ale upřímně, že mě na rukolou! 
Fritto Misto jen mi připomíná, že v Římě. V Perbacco je součástí tenké plátky citronu, které byly hitem mě i mého syna přítelkyně, spolu s různými zeleninou (fenykl byl vynikající) a některé krevety, vše podávané s pikantní citronovou aioli. 
Můžete tak zřídka najít králíka v nabídce v USA, že když se mi to, já na to se bude dobře uvařené, tak jsem vybral to pro můj vstup. Noha (vpravo) přišel plněné a beder jednoduše pražená, se sortimentem jus a zeleninovou oblohou. To nezklamal. 
Moje dcera je stejně jako já v tom vždycky chce vyzkoušet co nejvíce věcí v nabídce, jak umí, a tak se jednání o rozdělení, že králík se mnou a nařídil kachní prsa sdílet také. To byl pravděpodobně nejlepší - a velmi neobvyklé - kachní prsa, co jsem kdy měl, podávané se směsí čerstvé i sušené ovoce kámen, rukolou, přírodní jus a marcona mandle opravdu dobře.. 
I když jsem rád těstoviny, vždycky jsem si ji představit jako jakýsi "policajt-out", jídlo na objednávku, jedna věc, která se zdá méně riskantní (králík, než říkat), který určitě rád. Tak se stalo, že 5 z 8 lidí u našeho stolu objednat tento velmi těstovin: pappardelle se pomalu vařené krátkým žebrem ragú (to mi připomíná druh divokého kance ragú uvidíte v Toskánsku) s pečenou cibulí cipolline a strouhaným křenem. To může být "bezpečné" jídlo, ale to bylo neuvěřitelné, stejně! 
Můj nejstarší syn přítelkyně je téměř jako plachý jedlík, jak můj syn - možná další důvod, proč jsou přizpůsobeny tak dobře - ale našla Meyer citronu a ricotta ravioli plněné v nabídce a byla okamžitě prodána. S trochou bazalkovým olejem a některé cherry rajčátky, bylo to perfektní letní těstovinách. 
Přes jíst více, než byste kdy dovedli představit její malý rám umožní, moje dcera se vždycky připraveni dělat místo na dezert. Perbacco nazval bílé čokoládové soufflé, ale pro nás to vypadalo spíš jako pěna. 
Jsem byl spokojený, že ponořit bezplatné amaretti sušenky do sklenice Vin Santo místo toho, jak jsem se posadil, a divil se mé dospělá holčička. Talentovaný, hezká, laskavá, dobrodružný - to je docela dynamo v tom, že malý balíček!
Ano, vaše dcera je opravdu hezká a chytrá, aby bota. Opravdu jsem si užil s ní setkat v poslední setkat. Musím říct, že si vážím o to víc ji zjistit, ona si vybrala San Francisco na její 21. a ne Vegas. Vaše prezentace na BlogHer byla tak zajímavá Michele. Opravdu jsem si užil každé slovo. Díky za všechny vaše tvrdá práce.
To je jeden z našich nejoblíbenějších restaurací v San Franciscu. Můj dobrý přítel byl kuchař tam několik let, takže jsme vždycky 5 zahájením léčby. Love toto místo, jídlo, služby a koktejly byly vždy prvotřídní.
Budu strávit zbytek svého života touhy, že syrové klobásy!