Jamie Cook se od Jamie Oliver
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Už jsem zapomněl, jsem si koupil tuto novou knihu, dokud moje nejlepší kamarádka z vysoké školy v poslední době navštívil a zmínil se mi to. A má pravdu - je to fantastické. Pokud jste někdy viděli kuchař Jamie Oliver v seriálu znáte jeho styl - původní, jednoduché, stylové a plné úžasné chuti. A to je, jak je tato kniha stanoven. Snad nejvýmluvnější je, že jeho část na požadované kuchyňské zařízení je pouze 1 strana výpisu pouze 11 věcí. Ale jeho kapitoly o tun potravin seznam užitečných informací o složkách produktů a technik. A každá kapitola obsahuje lahodné recepty, které určitě potěší.
Nové Celá zrna Cookbook: Skvěle receptů z Farro, Quinoa, hnědá rýže, ječmen, a mnoho Ot od Robin Asbell
My hodnocení
Hodnocení: 4 z 5 hvězdiček
Koupil jsem tuto knihu v loňském roce po setkání s autorem na konferenci IACP v New Orleans, a nedávno byl vypracován se k němu ve snaze najít další celozrnné recepty na vaření třídy provoz Frontline učím. Po úvodní části, která popisuje celých zrn (vhodné se zorientovat a pochopit základy každé zrno), kniha vás vezme na cestu snídaně, příloh (i teplé a studené), předkrmy a dezerty. Kromě toho, včetně nejrůznějších zrn, recepty obsahují nádherné pole se zeleninou. Recepty jako salát Křupavé Farro s artyčoky, bude červené papriky a Edamame aby vaše zrna jsou něco jiného než nudné!
Ryby Forever: The Definitive průvodce k porozumění, výběr a příprava zdravé, chutné a ekologicky udržitelné mořské plody od Paul Johnson
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Jsem se seznámil Paul Johnson je "fish bible", když vyhrál IACP kuchařská kniha roku ocenění v loňském roce v New Orleans, a musím říct, že to si zaslouží ocenění. Johnson se týká reality rybolovu v dnešním prostředí a nabízí možnosti, které spotřebitelé mohou mít dobrý pocit. Poté, co pokrývá základy, jako je výběr a skladování ryb, se pohybuje na vaření základy udržitelnosti, zdraví, nástroje a nepřeberné množství informací a receptů na všechno od ančovičkami do Mnohopilák americký (s alespoň 50 ryb, mezi nimi). Jedná se o referenční příručka, stejně jako kuchařka, a jeden budete rádi, že na regálech.
V obraně Jídlo: Eater Manifest od Michael Pollan
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
K dispozici jsou tři knihy, které se radikálně změnil můj pohled na potravinářský průmysl západního světa a nevratně změnila tak, jak jsem jí: Fast Food Nation, Zvíře, zelenina, Miracle, av obraně potravin. Právě jsem dokončil druhý, Michael Pollan poslední, minulý víkend, a já se přistihnu citoval ho téměř denně: jíst jídlo. Ne moc. Většinou rostliny. Čtení této knihy se čtenář poučí o tom, jak naše kultura názory potravin (stopových prvků než Whole Foods), a problémy to vytváří (části samy o sobě nejsou stejné jako celé jídlo, nebo součet částí). Pollan dále vysvětluje změny v naší stravě, které mají zásadní důsledky pro naše zdraví, jako je přechod z celé rafinované potraviny, do těch, z kvalitní produkce potravin k zaměření na množství a blízké a drahé mému srdci, od kultury jídla k jídlu vědy. Stačí pouze strávit jeden den jíst v Itálii (a mnoho jiných kultur), mimochodem, pochopit rozdíl. Naštěstí Pollan uzavírá knihu s některými jednoduchými, ale realistická, poradenství: definovat, co je opravdu potravin (musíte uznat všechny složky a bude moci vyslovit pro začátečníky), vysvětluje význam jíst rostliny (a jíst zvířata, kteří konzumují rostliny na rozdíl od kukuřice a sója), a jak jíst s mírou. Tato kniha je čtení pro každého, kdo se chce vrátit ke zdravějšímu a zdravější způsob pohledu na jídlo a jíst.
Umění jednoduché jídlo: Notes a recepty od Delicious Revolution od Alice Watersová
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Alice Watersová je ikona v potravinářském světě - jako jeden z nejvlivnějších kuchařů v organické a vegetariánské hnutí v Americe za posledních třicet let, poslední Waterse kuchařka představuje jídlo jednoduše a příjemně až 19 hodin, následuje další 150 stran recepty, které odpovídají každé lekce. Lekce přehled a informace o technikách, které běží několik stránek, pak představují jeden recept zdůraznit, že poučení, a pokrývají vše od pomalého vaření do omáčky ke cookies. Téměř všechny recepty v knize obsahují jen několik jednoduchých surovin (odtud název!), Ale nabízí variace na konec ke zvýšení svého repertoáru. Pro ty z vás se snaží propašovat více zeleniny do jídelníčku, vody obsahuje několik skvělých možností, jako jsou zelené fazolky s praženými mandlemi a citronem, mrkev pyré s kmínem a kmínu, a brokolice Rabe s česnekem a feferonkou. Tato kniha života až do jeho jméno - mám rád tuto knihu!
Parma "hlavní město italské gastronomii" Giuliano Bugialli od Giuliano Bugialli
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Málokdy jsem napsat recenzi o knize, že nemám vlastní, ale když na dovolené v San Diegu nedávno tam byla kopie tohoto kuchařka v hotelovém pokoji (autor byl součástí kulinářské akce v hotelu), a já strávil větší část odpoledne čtení receptů. Byl jsem touhu jít do Parmy, v srdci regionu Emilia Romagna v Itálii, která je považována za gastronomickou srdce Itálie, a tato kniha jen to pro mě uzavřené. To je místo, kde balsamico, Parmigiano Reggiano, prosciutto, a mnoho dalšího vše přišel a kuchařka představuje lákavé recepty, které jsou pravdivé na kuchaři v regionu s využitím všech těchto přísad. Střídají s neuvěřitelnou recepty jsou pamlsky o regionu, informace o potravinách v oblasti a slavné fotografie na italském venkově mimo Bologna.
Jsem vaření Parma styl Parpadelle s Duck omáčkou na těstoviny kurz pro můj den večeři Valentýna tento víkend, a lze říci, budu muset objednat tuto knihu přidat do mého police.
Puglia: Kulinářská Monografie od Maria Pignatelli Ferrante
My hodnocení
Hodnocení: 4 z 5 hvězdiček
Nedávno jsem byl představen nový kuchařku â € "vlastně překlad italského kuchařka â €" o Puglia, Itálie oblast, která leží v patě ohraničená na Jadranu a Jónského moře, kde jsem si klienti školu vaření. Puglia, kulinářská Memoir, Maria Pignatelli Ferrante byl původně vydáván v Itálii v La Cucina delle Murge. Líbí se mi začíná kuchařská kniha s jistou zkušeností o Puglia a tradice regionu (zvýraznění věci jako orecchiette, které budou známé každému, kdo navštívil tuto nejjižnější region Itálie) a pak se přesune na sbírku receptů představila poněkud přísadou, mnohé z nich jsem měl možnost vaření, když jsem byl v Apulii v září 2008: fava fazole, cizrnu, olivy, králíka a další. Kniha vysvětluje, proč i koňské přišel ke konzumaci v této oblasti (jsem neměl "příležitost" Zkus to, když jsem tam byl!).
Původní recepty jsou typicky italské, volat po velmi málo přísad připravený jednoduše. Můžete si objednat kopie se vám líbí vydavatele Oronzo Editions, přímo. Podívejte se na nadcházející Newsletter na své cestě do 2010 čeká školy tabulky vaření v Apulii a bez obav sdílet s přáteli si myslíte, že by chtěl se mnou na výlet.
Francouzský Farmhouse Cookbook od Susan Herrmann Loomis
My hodnocení
Hodnocení: 4 z 5 hvězdiček
Setkal jsem se Susan Hermann Loomis, když jsem chodil na její kuchařské školy, v ulici Tatin, ven z Paříže na jaře roku 2007, a tam jsem si koupil své kuchařky. A i když je to více než deset let starý, je stále k dispozici od některých prodejců a překvapivě relevantních v roce 2008. Susan byla na misi, aby odpovídaly místním zemědělcům a nakupovat pouze nejčerstvější místní složky od zemědělců věděla, a věřit, že vytvoření autentických francouzských receptů dlouho předtím, než jste slyšeli o CSA nebo Grass hovězí maso policajta tady v Coloradu. Strávila hodně času a energie vyhledávání tito zemědělci ve Francii a sestavování sbírku receptů, které odrážejí kvantum, že Francie nabízí a jednoduchost mnoha receptů statku.
Zatímco recepty Uvařila jsem při návštěvě na Rue Tatin zrovna ty obsažené v knize, ale zopakoval jednoduchost a autentičnost kuchařky Susan a já mohu prozradit to studoval v knize, že recepty budou snadno volat a lahodné chuti. Pro snadný start, zkuste jednoduchý aioli se zeleninou - jsme měli k večeři jeden večer v Louviers a bylo to překvapivě uspokojující. Ještě lépe, být dobrodružná a zkusit něco tak velmi francouzštiny jako králík - já!
Talíř fíky a jiné recepty od David Tanis
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Hned na první straně této kuchařky oceněné od Chef David Taniny (známého Alice vody v restauraci Chez Panisse) vám řekne mnohé o jeho přístupu k této knize. Vysvětluje, proč si vybral titul, a pokud jde o hovořit o tom, proč sloužit talíř fíků, co potřebujete vědět o tom, co sezónu jsou zralé, jak posoudit zralosti, a pak to, co dělat s ovocem - a všichni Tyto vás, zda budete sloužit jako předkrm, jako součást hlavního jídla, nebo jako dezert.
Talíř fíků pokračuje podél tato témata s důrazem na význam a potěšení z vaření doma, na rodinu svých přátel, a představovat poměrně jednoduché recepty v nabídce formátu, který je rozdělen do ročních období. Jinými slovy, jak to naznačuje, že bychom měli všichni myslet na jídlo a vaření. Pokrmy jsou jednoduché, stačí pro rodinu večeři a zajímavé natolik, večeři a fotografování jídla po celém kuchařka se sbíhají sliny.
Mezi všemi, že dobro šéfkuchař Taniny nabízí pohled, jídlo paměti, techniky, potravin a tradice v malých fragmentů, které přidávají na šarmu knihy.
Jak vařit bez knihy: Recepty a techniky Každý kuchař by měl vědět zpaměti od Pam Anderson
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Jsem narazil na tuto kuchařku, když jsem se poprvé snažil naučit vařit instinktem spíše než recept. Anderson je inovativní přístup v této kuchařce nabízí čtenáři s technikami (jak udělat pyré zeleninová polévka, například), spíše než recepty na sobě. Techniky jsou velmi jednoduché (v tomto případě začít aromatice zeleniny, jako cibule, přidáme skladě, nebo vývaru, pak představoval zeleniny na polévku, nějaký koření, kuchař a pyré) a po základní instrukce, kterou poskytuje Příklady variant, které znamenalo pouze a poučení - Smyslem knihy je, že rozdíly jsou téměř nekonečné, jakmile se naučíte techniku.
Tato kniha je úžasná kniha pro každého, kdo chce naučit vařit bez receptů - je to skvělé pro střední a vysoké školy grady, novomanžele a další.
Nové Nejlepší Recipe: Všechny-New Edition 1000 s recepty od redakce časopisu Cook je objasněn
My hodnocení
Hodnocení: 5 z 5 hvězdiček
Je to pro mě těžké jmenovat mé oblíbené kuchařky - z velké části proto, že jsem téměř 500 z nich a je-li říct pravdu jsem si je více než vařit z nich. Ale jestliže jeden z mých klientů a přátel chce vědět, jakou knihu přidat do své sbírky, je v horní části seznamu.
Vám přináší redaktoři ilustrovaný časopis Cooka (naši přátelé z testu americké kuchyně), tato kniha byla přijata všechna pokusů a omylů a hádání z receptů včetně - a dva palce tlustou knihu receptů chlubí 1000! Kuchaři se za tyto recepty se snažili všechno možné - přemýšlel, jak co nejlépe roštěná? Snažili se každý kus masa představit, vařené všemi možnými způsoby, aby se dospělo k nejlepším výsledkům, pak sdílet tento recept se s vámi. Pokud jste skutečně foodie si můžete přečíst o jejich experimentů - ale pokud si jen potřebujete správný recept Pronto, přejděte na vysvětlení a začít vařit, ujistil, že budete mít skvělý výsledek.
Vzal jsem do kterých se musí této kuchařce jako svatební dar - je to skvělá kniha dostat někdo vaření skvěle!
Splendid tabulky Jak jíst večeři: Recepty, příběhy a názory z veřejného rozhlasu oceněné potravinářské Zobrazit od Lynne Rossetto Kasper
My hodnocení
Hodnocení: 4 z 5 hvězdiček
Nová kuchařka z Lynne Rossetto Kasper je víc než jen kuchařka. Nejen, že obsahuje snadno sledovat a vařit recepty (spolu se změnami), ale také se může pochlubit menu, vybavení doporučení, výsledky testování látky (např. extra panenský olivový olej a kuřecí vývar), tipy, doporučení knihy (podle "Budování knihovny" snipets), vtipné citáty potravin. Je to, jako zábavné čtení (pro foodies), jak je vařit z.
Pomalý Středomoří Kuchyně: Recepty pro vášnivý kuchař od Paula Wolfert
My hodnocení
Hodnocení: 3 z 5 hvězdiček
Wolfert není žádný nováček, pokud jde o kuchařské knihy na středomořskou kuchyni - to je lhůtou šesti kuchařských knih o regionu - ale toto je první jeden je zaměřen na téma pomalé. Ona poukazuje na úvod, že kniha není sponzorována hnutí Slow Food, ale nelze si nevšimnout podobnosti - pomalé vaření, jídlo vychutnávají, snaha o zachycení podstaty speciality regionu.
Některé recepty jsou opravdu pomalé vaření a - především houf dušené maso receptů, ale také recept na noční recept gorgonzolou - ale jiní jsou naprosto jednoduché a rychlé. A mnoho z receptů jen několik složek - charakteristika I spojit s středomořské kuchyně, zejména italské.
I když tato kniha může se odvolat jako široce založená každodenní kuchařka pro všechny rodiny (ne proto, že recepty nejsou dobře napsané a dobře, ale proto, že ne všechny děti jíst křupavé holoubata, sardinky, nebo ibišek), je to skvělá sbírka receptů, které vystihuje podstatu středomořské kuchyně a jednoduché recepty sdílet s informačními stránkami komentářem o složení, zdroje, metody a potravinové tradice. Zásilkový informace v přílohách pomáhá vyplnit mezery místního obchodu s potravinami výběr.
