26 mar 2008 | Krydderier , Fish & Seafood

Jeg havde en mission i dag: fortsætte med at arbejde mig igennem tingene i min fryser og spisekammer i et forsøg på at reducere mængden af ​​mad, at jeg skal bevæge sig i to måneder, mens der stadig gør noget frisk smag og relativt sund. Min løsning? Laks burgere toppet med Brændt Red Pepper Aioli og nogle strimlet agurk. Dette var en version af opskriften figurerede i Buzz i 'burbs sidste sommer, og jeg bare tog, hvad jeg havde på hånden til at gøre laks bøffer.

Fordi laks er blandet med så mange ingredienser til smag, fandt jeg optøede laks fileter, som jeg havde købt et par måneder siden for at fungere fint. Når du bruger optøet fisk, så sørg for at skamplet off overskydende vand, da de har tendens til at blive vådere efter nedfrysning og optøning proces. Jeg var også ved hjælp af røde peberfrugter, at jeg havde stegt sidste efterår og frossen - også de slap en stor del af vand, når du tø dem, så duppe dem med køkkenrulle, før du tilføjer dem til fisken er afgørende.

Laks Burgers
Udbytter 2 meget store burgere
(Ingredienser billedet ovenfor)

12 ounce af laks, hakket med en skarp kniv
2 spsk finthakket rødløg
2 spsk hakkede grønne løg
1 / 4 kop fint hakkede ristet rød peber
2 fed hvidløg, hakket
1 æg
1 / 4 kop meget tørre brødkrummer (jeg faktisk tilføjet mere lige før tilberedning af burgere til at hjælpe dem med at holde sammen)
2 spsk hakket frisk persille eller koriander
salt og peber

Bland alle ingredienserne undtagen laks, derefter forsigtigt fold i laks og form til bøffer som nedenfor.
Fordi bøffer er temmelig sart, det virker bedst at panorere svitse disse på en slip-let stegepande på medium varme, indtil let brunet på den ene side, og derefter vende burgere, sænk varmen til medium lav, dækker, og kog indtil gjort, omkring 5 minutter mere. Servér laksen burgere uden en bolle med en sund klat af den stegte Red Pepper Aioli (lavet ved at blande 1 / 4 kop mayo med 1 / 4 kop ristet rød peber og et fed hvidløg i en foodprocessor, indtil cremet) og en bunke strimlet agurk på toppen eller tjene på en traditionel bolle med krydderier efter eget valg.