September 15, 2008 | Krydderier
Om denne tid af året begynder jeg at bekymre sig om friske urter vækstsæsonen nærmer sig sin afslutning, og dette år er ingen undtagelse. Den eneste forskel er, at dette år min sommer var fyldt med mere bevægelse og rejser end at lave mad, så jeg har en stor urtehave lige uden for min køkkendøren, der er næsten ikke blevet rørt.
Heldigvis er der mange måder at bevare urter, og gør pesto er en af de enkleste. I dag har jeg lavet basilikum pesto, men du kan lave en pesto ud af de grønne urter, herunder en kombination. Og selvom jeg medtaget de traditionelle ingredienser til en italiensk basilikum pesto i dette ene, kan du bare hugge dine urter i en foodprocessor og derefter hvirvle i nok olie til at gøre en masse. 
Når du har foretaget din pesto, gemme det i små glas og glem ikke at mærke krukken. Jeg sparer hver eneste lille krukke jeg får fra et krydderi eller gelé, som de arbejder meget for opbevaring pesto. Et andet trick er at sætte pesto i en isterning bakker, og når frosne pop dem ud og opbevares i en fryser plasticpose. Gør din pesto nu og fryse det til vinter - du vil blive glad for du gjorde i midten af vinteren, når de eneste friske krydderurter, du kan få er $ 3,99 for en slatten håndfuld i en plastikbeholder i Bilka. Basil Pesto
2 kopper friske basilikum blade, tætpakkede
1 fed hvidløg
1 spsk parmesanost, revet
1 spsk pinjekerner
1/4 kop ekstra jomfruolivenolieKombiner basilikum og hvidløg i en foodprocessor og processen indtil fint hakket. Tilsæt ost og pinjekerner og processen indtil godt kombineres. Med mad processor, der kører, når langsomt støvregn olivenolie i, indtil pesto sammenhængen i ketchup. Tilsæt salt og bland godt Note: Jeg udelade ost, når de foretager pesto til at fryse - jeg så har en koncentreret basilikumpesto, at jeg altid kan tilføje ost til senere, hvis det ønskes..
