15 oktober 2008 | One Dish Måltider

Det er sæson for peber, og de har været samlet sig i mit køleskab for de sidste par uger, mens jeg var på rejse. Pølse med peber og løg er en simpel og tilfredsstillende weeknight måltid. Første sauter snittede peberfrugter (Jeg regnede omkring 1 pr person) sammen med en stor skiveskåret løg i nogle ekstra jomfru olivenolie med salt og peber. Når peberfrugter og løg er bløde, tilsættes en dåse hakkede tomater og ca en kop tomatsauce eller marinara sauce og lad simre i et par minutter for tomater til at bryde lidt ned. Læg pølser (jeg brugte en almindelig oksekød pølse fra Sun Prairie Oksekød , men anvende de appellerer til dig) i en bagning parabol som en afbilledet ovenfor, så hæld peber blandingen over pølser, top med nogle ost (jeg brugte Parmigiano Reggiano, men du kan også bruge mozzarella), dække stramt med folie, og bages ved 350, indtil pølserne er kogt, ca 30-45 minutter.
Jeg kastede blandingen med nogle penne pasta til at tjene, men du kan bare spise som er eller med en side parabol af ristede kartofler. God fornøjelse!