November 8, 2008 | Desserter
Som jeg plejer at fortælle mine venner og klienter, jeg er ikke meget af en Baker. Noget om den nødvendige præcision at måle og risikoen af teknikker ikke i stor højde skræmmer mig bare en smule. Men jeg for nylig lavet et parti af pistacie biscotti til en kommende opskrift kolonne og jeg kunne ikke have været mere tilfreds med resultaterne. Disse cookies er nemme at lave, smager fantastisk med din morgen kop kaffe, og gøre store ferie gaver.
Pistachio Biscotti
Udbytter 36 cookies
Du kan også tilføje omkring 1 kop tørrede tranebær til denne opskrift at gøre dem festlige udkig efter ferien.
1 / 4 kop raps olie eller lys prøvesmagning ekstra jomfru olivenolie
3 / 4 kop sukker
1 spsk vanille-ekstrakt
2 store æg
1 3 / 4 kopper mel
1 / 8 teskefuld salt
1 tsk bagepulver
1 1 / 2 dl pistacienødder, groft hakkedeForvarm ovnen til 325 grader. Bland tørre ingredienser (undtagen nødder) i en stor skål og sæt til side.
I en separat skål, kombinere sukker, olie og vanille og bland godt. Pisk æg, et ad gangen. Tilføj til tørre ingredienser med mixer på lav indtil indarbejdet, og derefter forsigtigt mix i nødder.
Linje en cookie ark med pergament papir. Fordel dejen i halve og form i to logs omkring 12 inches lang og 2 inches rundt. Bages indtil let gyldne, ca 35 minutter.
Fjern fra ovnen og lad afkøle ca 10 minutter. Reducer ovnen til 275 grader. Skær logger ind skiver omkring 3 / 4 tommer tyk og vende tilbage til bageplade beklædt med pergamentpapir. Bages indtil tørt, cirka 8-10 minutter mere. Lad køle af, før håndtering.
Den pistacie biscotti opskriften er vidunderligt. Jeg fik det ind i mit hoved på ferie for at gøre Mandelbrot (tysk biscotti) og mente ikke, den højde - det vil sige indtil den kom ud af ovnen spredt over hele panden og fladere end en pandekage. Smagte vidunderligt, men det var ikke biscotti. Jeg er så glad for at have denne opskrift det virkede som en charme og viste sig ganske godt. Jeg lavede mine med hakkede mandler og just kvart teskefuld mandel ekstrakt (selvom jeg tror næste gang jeg kan bruge en halv teskefuld) og dens vidunderlige. Tak Michelle!