Jan 20, 2009 | Pasta & Pizza
Min favorit pastaret i verden er Spaghetti Carbonara, og det bedste sted at spise det, er i Rom. Jeg er at sætte detaljerne sammen til min næste kulinariske rejse til Italien for april 2010 og detaljer vil være i det næste nyhedsbrev - vil du ikke slutte sig til mig for en uforglemmelig rejse?
Min Carbonara er ikke så god som de gør i Rom, men det udfylder pænt at holde mig over mellem mine ture til Italien. Kig efter høj kvalitet pancetta fra Italien, hvis du kan finde det, da det vil gøre hele forskellen i smagen af fadet. Og bruger kun de allerbedste Parmigianno Reggiano revet over toppen.
Spaghetti Carbonara
Serverer 88 ounce pancetta i tern
4 teskefulde smør
3 fed hvidløg, hakket
16 ounce spaghetti, kogt al dente og drænet
1 1 / 2 dl piskefløde
6 ounce parmesan ost, revet
salt, efter smag
1 / 4 tsk hvid peber
3 æggeblommer
persille, til pyntKog pancetta i en stor stegepande indtil de er sprøde. Tilsæt smør og smelter, hvorefter der tilsættes hvidløg og svits, men ikke brune. Tilsæt piskefløde og bring det i kog. Tilsæt Parmesan. Smag til med salt og hvid peber. Tilsæt fettuccine. Toss og varme helt. Tilsæt æggeblommer og hurtigt rør til at indarbejde æg og tykkere sauce. Lad ikke saucen i kog. Pynt med persille og server straks.
I Italien ville vi slutte, at måltid efter en gåtur rundt i byen med gelato fra nogen af de store spots, Giolitti i Rom er min favorit. 
Jeg spiser ikke meget pizza derhjemme, men jeg kan ikke få nok af det i Italien - tynd og perfekt crisped skorper, kun de friskeste råvarer (se på dem, basilikum blade), og simpelt bearbejdede, kan du ikke slå det til frokost. 
Hvis du tilmelder dig mig for madlavning skole, vil du møde Silvestro (ovenfor), der heads up Den Afventer Table Cookery School i Lecce . Du vil også møde Luca, manden bag den gigantiske brød. 
Dette er Giuseppe som underviser på skolen - har jeg nævnt, hvordan fantastisk det italienske mænd er ?!?!?!?!?! 
Jeg har været i Italien .... Elskede det og maden! Det ser så fantastisk, jeg savlen! Jeg elsker især alle de naturlige og fuld fedt ingredienser. Bare den måde, lækker mad smager bedst. Tak!