13 Feb 2009 | Desserter , Tarts

Jeg er stor tilhænger af at lave mad til Valentins dag i stedet for at gå til en restaurant, og vanen tro er jeg vært for min egen Valentinsdag middagsselskab i morgen aften i otte. Jeg håbede at have denne chokolade tærte opskrift fuldstændigt ved i dag, så jeg fuldt ud kunne fotografere det for dig, men jeg har været på en hvirvelvind af madlavning begivenheder denne uge - to holdundervisning på fisk og grøntsager til 16 kvinder, en privat gruppe 8 for en thailandsk middag klasse, min første Operation Frontline spise rigtigt klasse for 16 af kvinderne i Tooley Hall (en del af fængselssystemet), en asiatisk madlavning middagsselskab for 10, og i aften en særlig italiensk madlavning middagsselskab for 15. Så her er opskriften uden mange billeder - sorry! Begynd ved at gøre skorpen første (jeg tror faktisk, at billedet ovenfor er en anden type skorpe, men brug din fantasi!). Så sørg for at kun bruge den bedste chokolade - Whole Foods har nogle store. Glædelig Valentinsdag!

Chokolade Tærte med hasselnød Crust
Serverer 16/08 (det er rige!)

1 æggehvide, pisket
1 kop tunge fløde
1 / 2 kop sødmælk
10 ounce halvsød chokolade, hakkede
2 spsk sukker
1 / 8 teskefuld salt
2 store æg, rumtemperatur
Hasselnød skorpe, opskrift følger

Rul dejen ud på et let melet overflade til en 13 tommer cirkel, derefter overføre det til en 11-tommers tærte gryde med en aftagelig bund, og sørg for at trykke dejen ud i riflede kanterne af gryden. Trim overskydende dej og kassér. Placer skorpe i køleskabet i 30 minutter for at slappe af eller op til 24 timer (wrap i plast wrap, hvis forlader mere end 30 minutter). Forvarm ovnen til 350 grader. Placer tærte pan på en cookie ark, linje skorpe med aluminiumsfolie og pie vægte eller tørrede bønner. Bages i 30 minutter, derefter fjerne folie og bønner, så børste bunden af ​​skorpen med æggehvide. Retur til ovn og bages indtil skorpen er kun lige lys gylden brun, omkring 8 til 10 minutter mere. Reducer ovnen til 325 grader. Varm fløde og mælk i en gryde over medium varme lige indtil det ulmer i kanterne. Fjern fra varmen, tilsæt den hakkede chokolade, og rør indtil smeltet og kombinere. Tilsæt sukker og salt og pisk indtil kombineres. Pisk æggene i en lille skål, før du tilføjer til chokolade, røre at indarbejde. Hæld fyldet i den forbagte tærte shell og bages, indtil indstillet, og overfladen er blank, ca 20 minutter. (Fjern straks, hvis du ser nogen revner i overfladen af ​​tærten.) Afkøl helt inden der skæres.

Hasselnød Crust
Gør en 11 tommer tærte skorpe

1 stick smør, blødgjort
3 / 4 kop sukker
2 store æg, slået
1 / 4 kop hasselnødder, tør-ristede, hud fjernes og findelt
2 1 / 2 kopper alle formål mel

Bland smør og sukker i en mixer og slog mix på lavt indtil glat. Tilsæt æggene et ad gangen, blande den lave indtil indarbejdet. Tilsæt knuste hasselnødder og bland indtil indarbejdet, hvorefter der tilsættes melet lidt ad gangen, indtil kombineres. Tag dejen, opdele i to, og form i flade diske. Wrap i plast wrap og opbevares i køleskab mindst en time og op til 24 før brug. Før rullende, fjernes fra køleskab og bringe til stuetemperatur i 20 minutter.