17 Feb 2009 | Soup

Jeg undskylder for kvaliteten af ​​dette billede, men jeg bed det ud hurtigt i løbet af en thailandsk middag klasse som de studerende satte sig til at spise i spisesalen, og belysningen var forfærdeligt. Jeg har også forsømt at tage og trin for trin billeder af denne opskrift, men det er for godt til ikke at dele.

Coconut suppe med Shiitake Svampe og Kylling
Serverer 8

4 kopper hønsefond
2 kylling lår, med skind
1/4 tsk salt
1 stilk citrongræs, skåret i 2-tommer stykker og lidt smadrede til at frigive duft
3 spsk sojasauce
1 spsk østerssauce
knivspids sukker
12 ounces shiitake-svampe, skåret i skiver
2 kopper kokosmælk, rystes godt før åbning kan
2 tsk hvidløg, friturestegt
1/2 kop lille thailandsk basilikum blade, hele (ca. hak hvis du bruger store basilikumblade)

Bring lager til en byld. Tilsæt kylling lår, salt og citrongræs stykker og kapre kyllingen over svag varme, indtil kogt igennem, cirka 20 minutter. Fjern og kassér citrongræs. Fjern kyllingen, lad det køle lidt af, så makulere kødet med en gaffel, idet de skind og ben. Retur kylling til lager og bringe en til en simre. Tilsæt soja sauce, østerssauce og sukker, hvorefter der tilsættes svampe og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt kokosmælk, og hvidløg og lad det simre i 2 minutter mere. Rør basilikum lige indtil opvarmet igennem, derefter fjerne fra varme og tjene.

BEMÆRK: Du kan erstatte rå hvidløg for den dybe stegt hvidløg og regelmæssig basilikum for den thailandske basilikum.