11 Feb 2009 | Kød & Fjerkræ , Teknik
Top Ti Grunde kan stege en hel kylling
Jeg ved, hvad du tænker - hvorfor dælen skulle man gå igennem denne indsats, når du kan købe dem allerede ristet på købmand? Det er det samme folk spørger mig om at lave hjemmelavet hønsefond, men jeg vil tackle, at en anden dag. I mellemtiden er her min top ti liste - jeg håber du vil være tilstrækkeligt overbevist om at stege en fugl snart!
10. Det vil gøre hele dit hus lugter som søndag middag, at Bedstemor bruges til at gøre.
9. Butikken købte allerede ristede fugle har vand sprøjtes ind i dem (se etiketten for at se, hvor meget).
8. Butikken købte versioner også har generelt natrium injiceres i dem.
7. Når du stege din egen, du styre de varianter.
6. Du kan stege mere end en fugl på samme tid og kan føde en menneskemængde.
5. Fordi du kan stege mere end én fugl ad gangen, kan du også få masser af den store stegt kylling sidesten til mellemmåltider eller fremtidige måltider.
4. Du kan bruge sidesten kroppen at gøre verdens bedste hønsefond (husk, du vil se mere om det en anden dag).
3. Det er billigere - og i denne skræmmende økonomi hver dollar sparet tæller!
2. Din mor vil blive imponeret. (Jeg var ved at løbe ud af grunde, der fører op til # 1).
1. Det bare smager bedre!
Så hvis jeg har solgt dig, her er teknikken. 
Start med foring en afkantet bageplade eller i bunden af din bradepande med folie og sætte en rist ovenpå. Du vil have kylling til at stege hele vejen rundt og give fedt sted at gå som det smelter væk.
Næste træk ud af noget, der blev proppet i hulrummet af fuglen (jeg smide alt, men du kan kylling foie gras med leveren, hvis du er så tilbøjelige). Skyl fuglen inde og ude, og dup den tør, og derefter forberede nogle smag enhanceers at sætte ind, at tomme hulrum. Jeg tilfældigvis har nogle løg, citron og timian fjedre fra haven. Må ikke bekymre dig om skrælning eller de-stammer noget - disse aromater er bare at tilføje smag til fuglen og vil blive smidt væk til sidst. Og hvis du ikke har ingredienser, tid eller lyst, forlader hulrummet tomt. 
Efter at ting alt er gemt inde jeg gøre mit magiske trick. Jeg forsigtigt adskille huden på brystet fra kødet og skubbe nogle aromatiseret smør i hulrummet, der vil smelte igennem fuglen, mens det kokke og smag til kødet. Jeg kan lide en kryddersmør med purløg, persille og / eller estragon bedste, og det er den klumpede del, du ser i billedet ovenfor. 
Sæson ydersiden af kyllingen rundhåndet med salt og peber og læg dem i en 350 grad F ovnen og lad det stege, indtil den indre temperatur når omkring 170 eller saft køre klar, sædvanligvis 1 til 3 timer afhængig af hvor stor din fugl er . 
Lad det hvile et par minutter, når du tager det ud, så kan du gøre som jeg gør, og begynde at flå små stykker som spidsen af vingen eller en vildfaren stykke sprødt skind og begynde at gnave væk, før du selv får det på bordet . Eller hvis du er mere tilbageholdende end jeg omkring mad, trække alle de aromatiske ud af fuglen, skære det op, og tjener det til din familie. 
