10 Februar 2009 | Fisk og Seafood , Menuer , Grøntsager

Jeg lærte en thailandsk madlavningskursus i aftes og tænkte jeg ville dele denne variation over en opskrift jeg sendt tilbage i december. Her er den menu, vi lavede mad til klassen:

Kokos suppe med shitake svampe og kylling
Thai Green Curry Tilapia med grøntsager
Thai Basil Rice
Asian Style sne ærter
Mango Sorbet

Thai Green Curry Tilapia med grøntsager
Serverer 8-10

3 spsk vegetabilsk olie
1 mellemstort løg, kvarte
4 fed hvidløg, hakket
3 pounds fisk, tilapia eller andre hvide filet
2 røde chili, seedet og tynde skiver
1 / 2 kop tør hvidvin
2 dåser kokosmælk, ryst dåser i god tid før åbningen
2 spsk fiskesauce
3 spsk brun farin
2 spsk karry pasta, grøn
salt og peber, at smage
2 kopper bok choy, baby sort bedste, skåret 1 "tyk
2 kopper rød peberfrugt, hakket
1 / 2 kop basilikumblade, Thai hvis de er tilgængelige, hakket

Varm olien i en wok eller stor sauter pande over medium høj varme og rør steger løgene indtil de er bløde, ca 2 minutter. Tilsæt rød peber og tykke del af bok choy stilke og kog under jævnlig omrøring, indtil de er møre sprøde, ca 3 - 5 minutter. Tilsæt grønne del af bok choy, derefter hvidløg og 1 / 2 af chili og kog et ekstra minut. Deglaze gryden med den hvide vin.Tilsaet i kokosmælk, fiskesauce, brun farin, karrypasta og salt og peber og lad det simre, utildækket i et par minutter at blive tykkere saucen. Læg tilapia på toppen af ​​karry sauce og grønsager, dække, og lad det simre, indtil fisken er kogt igennem, cirka 5 minutter. Fjern forsigtigt fisk til et fad, og rør thailandske basilikumblade i saucen. Hæld grøntsager og sauce på et stort fad og top med kogt fisk. Pynt med resterende chili.