Jeg tilbragte eftermiddagen lave mad til venner, til min Valentinsdag middag, og alt viste sig lækker. Vi startede med nogle snacks til alle til at gnaske på, når de ankom: Prosciutto indpakket brød sticks med trøffel smør og Parmigiano Reggiano, et udvalg af oliven, og nogle rosmarin ristede Marcona mandler , som jeg desværre for meget, fordi jeg havde travlt med at chatte. Her er den italienske tema menuen fra aftenen:

Mixed greens med citron vinaigrette toppet med limoncello rejer (opskrift nedenfor)
Pappardelle med Duck Ragu
Sværdfisk med en rosmarin, orange og balsamico glasur
Broccoli braiseret med citron og hvidløg
Chokolade tærte med hasselnød skorpe drysset med sødet mascarpone og creme fraiche og garneret med hindbær

Vi havde også nogle store vine i løbet af aftenen:
Laurent Perrier Brut Champagne
Collosorbo Rosso di Montalcino 2006
Cline Ancient Vines Zinfandel 2006
Silver Oak Cabernet Sauvignon 2003 og 2001

OK! På med opskriften ... Ingredienserne er enkle og korte for denne flavorful rejer opskrift - rejer, citron (brug citronskal og saft), hvidløg, EVOO (ikke afbilledet), Limoncello, og persille. Kombiner rejer med citronskal, citronsaft, hakket hvidløg, hakket persille, limoncello, EVOO, salt og peber ...
... Og rør det hele sammen til at marinere i cirka 15 minutter i køleskabet. Lad det ikke sidde længere eller syre i citronsaft vil begynde at koge rejer og du vil ende op med ceviche. Kog rejerne i en stor stegepande og sørg for ikke at overcrowd gryden. Når du placerer rejer i gryden, så gør det på en ordentlig måde, fordi kun om den tid, du får det sidste i gryden vil det være på tide at begynde at vende dem, og du vil slå dem i den samme rækkefølge, du lægger dem ned for at sikre, at de alle er kogt jævnt. Når du tænder dem, med den tid, du har slået det sidste, vil det første man være næsten klar til at komme ud. I sommer jeg gør denne opskrift på grillen, og de får en dejlig char på dem, som du ikke rigtig komme i gryden.