14 feb 2009 | Suppe , Teknik , Tools , grøntsager

Du kender talemåden: når livet giver dig citroner, gøre lemonade. I mit tilfælde har min CSA gård været at give mig så mange porrer og kartofler fra vinteropbevaring aksjer, at jeg var tvunget til at gøre noget hurtigt, før jeg var nødt til at guiltily smide pounds af rådnende kartofler. Jeg afviklet på Leek og kartoffel suppe, fordi det er sådan et blankt lærred lidt ligesom en bagt kartoffel - du gør basen suppe og derefter kan du tilføje hvad krydderier og tilføjelser, du gerne vil senere. Jeg tænker sprøde pancetta bits, nogle creme fraiche, hakket skarpe cheddar ost, purløg, eller en række andre toppings du normalt ville sætte på en bagt kartoffel. Jeg startede med at udskæring og rengøring af porrer .

Jeg tog en stor suppe gryde og sauteed de porrer, indtil de blev bud, tilføjet en hel rod af kubik, skrællede kartofler, der er omfattet alt med hønsefond, og tilføjede en god mængde af salt og frisk krakket sort peber.

Jeg lod det hele simre indtil kartoflerne var bud ...

... Så kom ud af min yndlings el-værktøj i køkkenet, min trofaste stavblender , og purerede hele puljen af suppe lige i potten. Jeg er flov over at indrømme, jeg spiste to hele skåle af denne suppe natten jeg gjorde det, og det gør mig sulten nu, så jeg tror jeg vil gå varme op i en skål med nogle purløg og creme fraiche tilsættes. Se, det er lækker!