Marts 28, 2009 | side retter , grøntsager

Jeg elsker ris. Måske er det næsten endeløse sorter at vælge imellem - omkring 40.000 ifølge Rice Gourmet og "over 90.000 prøver af dyrkede ris og vilde arter er lagret på International Rice Genbank" ifølge The Rice Association . Måske er det, at ris egner sig til at tilføje andre ting til det. Eller måske er det bare, at det er nemt og tilfredsstillende. Uanset grunden, er jeg tiltrukket af ris og bestanden ganske få sorter.

Her er en nem ris opskrift, der vil lade dig snige nogle flere grøntsager ind i din (eller dine børn ') kost.

Konfetti Rice
Serverer 8

2 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 kopper ris, skylles
6 kopper hønsebouillon eller vand
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 / 2 kop hakkede gulerødder
1 / 2 kop hakkede selleri
1 kop hakkede løg
1 / 2 kop hakket rød peberfrugt
4 hele fed hvidløg, hakket
1 / 4 kop hvidvin
ekstra jomfru olivenolie, til at smage (eller smør)
salt og peber, at smage

Varm olivenolien i en stor gryde over medium høj, tilsæt ris og toast i 2 minutter. Tilsæt hønsebouillon (eller vand), dækker, og bring i kog. Reducer til simre og kog lige under den tid, angivet på ris pakken. Ved hjælp af en gaffel, test ris for at se, om det er kogt - når du er færdig, dræn resterende vand. Mens ris er madlavning, varme olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt gulerødder, selleri, løg og rød peber og kog dem møre sprøde, cirka 3-5 minutter, under jævnlig omrøring. Tilsæt hvidløg og kog i 1-2 minutter mere. Deglaze gryde med hvidvin og kog indtil det meste af vinen er fordampet. Fjern fra varmen, dækning, og der er afsat. Tilsæt kogte ris til grøntsagsblanding over medium varme, bare for at kombinere og varme igennem. Tilføj yderligere olivenolie eller smør og salt og peber efter smag.