4 marts 2009 | Pasta & Pizza , suppe , grøntsager
Min ven Florine og jeg kogte middag for børnene og vejledere på Whiz Kids mentorordningen program på Confluence aftes - kalkun og cheddar ost sandwich, gulerødder, og det tomat suppe, der blev et kæmpe hit hos børnene og vejledere ens. Jeg troede, jeg ville have lidt tilbage at fotografere suppen i en skål for dig, men vi skrabede puljen rent ved middagen! Tilføj en stor salat ved siden af dette og kalde det aftensmad i aften.
Begynd med et par store hvide løg og bare hak dem groft - suppen får pureret i slutningen, så behovet for Fussing på dette trin. Så koge dem med lidt olivenolie og en god mængde salt og peber som smagsstof. 
Når de er lidt blødt, tilsæt bouillon ... 
... De knuste tomater ... 
... Og de hakkede basilikum. Lad det hele simre lidt til at komme sammen, så brug en stok blender til puré det i gryden. Hvis du har brug for at overføre det til en traditionel blender, lad det køle lidt, før du fortsætter. 
Returnere det hele til puljen og smag til med salt og sæsonen efter behov. Jeg har været mening at vise dig et skud af denne cool saltkar jeg fandt i Lecce på vores madlavning rejse til Italien sidste år. Du fylder det hele op (jeg holder mine Kosher salt til madlavning ved ovnen i dette), og så kommer det ud foran til brug efter behov. 
På dette tidspunkt jeg tilføjede et par af Parmigiano Reggiano ost rinds at lade denne smag simre i suppen. Ca. 10 minutter før du er klar til at tjene, skal du fjerne rinds (hvis du bruger dem) og tilsæt pasta. Kog lige indtil pastaen er al dente. 
Jeg vil slutte denne cremet suppe med blot en smule tunge fløde til rigdom, men du kan forlade dette, hvis du prøver at begrænse fedt. 
Tomatsuppe med Orzo
Serverer 10-162 spsk olivenolie
2 store løg, skåret i tern
8 kopper grønsagsbouillon
58 ounce hakkede tomater (1 stort kan)
1 / 2 tsk rød peber flager
1 / 2 kop basilikum, hakkede
8 ounce Orzo
1 / 2 kop tunge flødeVarm en stor gryde over medium høj, tilsæt olivenolie og løg til gryden og svits indtil gennemskinnelig, 3 til 5 minutter. Tilsæt grønsagsbouillon, tomater, rød peber og basilikum. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter. Fjern fra varmen og lad køle lidt, så puré i en blender eller foodprocessor eller ved hjælp af en stok blender. Tilføj Orzo, bring det i kog, reducere det simre og kog Orzo er al dente. Rør tunge fløde og server straks.
