30 mar 2009 | Pasta & Pizza

Jeg underviser en sjov madlavning klasse kaldet hvad der er til middag ?, men i virkeligheden denne klasse blev udviklet omkring den måde, jeg kokken fleste nætter. Jeg plejer at spørge min mand, hvad protein han ønsker, og derefter begynde at lede efter ingredienser, og hvis jeg føler mig pænt, give ham to valg. Han tog kylling, og det første jeg fandt var nogle af mine hjemmelavede marinara sauce fra sidste sommer tomater.

Da jeg gravede rundt i fryseren fandt jeg en skive pancetta (Jeg plejer at købe det i deli og få dem skære det omkring en fjerdedel af en tomme tyk), som jeg hakkede små og derefter stegt i en nontstick gryde indtil de er sprøde og alle de fede havde gjort ud. (NOTE: Jeg ved, jeg altid fortæller dig ikke at bruge slip-let, som du ikke vil udvikle flavorful brune bits i panden Men hvis du ikke vil bruge panden til den næste fase af madlavning fadet, da. det er irrelevant og stegning af bacon eller pancetta i en nonstick stegepande er nemmere.)

Selvom det meste af fedtet var ude, jeg stadig kan lide at dræne stegt bacon eller pancetta på et stykke køkkenrulle - og som regel jeg snige flere nipper af den, mens den sidder der.

Næste jeg sat to udbenet kyllingebryster i et ovnfast fad og krydres dem rigeligt med salt, peber, og malet op rød peber flager ...
... Før hælde marinara sauce over toppen og drys hvert bryst med nogle af de sprøde pancetta.

Endelig vil jeg toppet hvert bryst med et par skiver af Provolone, dækkede det hele med folie, og bagte det, indtil kyllingen var fuldt kogt, cirka 40 minutter.

Mens kyllingen var madlavning, jeg kogt en stor gryde med vand til at koge nogle hele hvede spaghetti. En af de italienske tricks er at undercook din pasta, derefter fortsættes madlavning det i saucen, du kommer til at tjene det i. Så jeg tog kyllingen ud af bagning parabol, drænet pastaen og læg den tilbage i gryden sammen med saucen, og lad det simre i et minut eller to til at absorbere saucen og finish madlavning. For ekstra yumminess Jeg kastede i en håndfuld revet parmesanost.
Det gjorde ikke rigtig fotografere meget godt - eller rettere jeg havde ikke tålmodighed til at arbejde på min mad styling længe nok til at få et ordentligt skud - men det sikker smagte fantastisk!