April 17, 2009 | Kød & Fjerkræ
Jeg kender det kunne se ud som tre stykker pap, men hvis du er en farsbrød elsker som jeg er, så er dette opskriften for dig. Jeg har altid gør dette i en 2 £ parti, og skær madrester i serverer portioner, wrap individuelt, og fryse. Mange farsbrød opskrifter kræver kalvekød, som tilføjer en silkeagtig tekstur til det færdige fad - men kalvekød er dyrt og heldigvis nogen på America's Test Køkken opdaget, at tilføje nogle gelatine til opskriften efterligner denne tekstur. Jeg er tilpasset min opskrift fra deres og bruge en masse grøntsager, som tilføre fugt og gør det lidt mere sund. Jeg har ikke prøvet denne opskrift med hakket kalkun, men jeg kan gætte det ville arbejde.
Alle Oksekød Meatloaf
Serverer 82 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort løg, revet
2 mellemstore gulerødder, revet
2 stilke selleri, revet
2 fed hvidløg, hakket
2 store æg
1 / 4 kop mælk
1 gelatine ark (eller 1 tsk pulveriseret gelatine)
2 pounds hakket oksekød
1 / 4 kop ketchup
1 spsk Dijon sennep
1 / 4 kop frisk persille, hakket
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 / 2 tsk krakket sort peber
1 / 2 kop Monterey jack ost, revet meget fint
1 / 2 kop raspForvarm ovnen til 375 grader F. Line en bageplade med alufolie. Varm olien i en stor stegepande, hvorefter der tilsættes løg, gulerødder og selleri og kog blødes op, så den overskydende fugt at fordampe. Tilsæt hvidløg og kog i et minut. Fjern fra varmen og der er afsat. Varm mælk lidt og opløses gelatine i det, så piskeris i æg. I en stor skål, kombinere de kogte grøntsager med hakket oksekød, blanding forsigtigt. Næste tilføje mælkeblandingen og alle de øvrige ingredienser, undtagen for ost og rasp. Bland at kombinere, så forsigtigt fold i ost og rasp. Forsigtigt forme blandingen til et brød omkring 10 inches lang, 6 inches lang, og 2 inches høj. Bages indtil kogt igennem, ca 1 time.
TIP: Jeg bruger en gaffel til at blande alting sammen - det holder dine hænder rene, men endnu vigtigere den forlader farsbrød blanding med en fluffy tekstur, som er mere behagelig.
