April 5, 2009 | Desserter , Saucer

Da jeg ikke er meget af en bager, jeg er afhængige af et par afprøvede og sande desserter for underholdende, men ingen er så populært med mine venner, da disse bløde chokolade budding kager. Opskriften er tilpasset fra Rosa Mexicana , en vidunderlig New York restaurant, som jeg havde fornøjelsen af at spise på sidste år.
Jordbær er i sæson nu, og er lækre serveret med chokolade kager (måske endda med lidt flødeskum, selv om det ikke er nødvendig, fordi kagen er så fugtigt). Jeg har lavet denne kage uden mel og det viser sig fint, hvis nogen af jer er på udkig efter glutenfri opskrifter. God fornøjelse!

Chokolade Chipotle Kager
Serverer 8

12 spsk smør, usaltet skåret i 1 "tern
1 kop sukker, plus ekstra til aftørring af støv
1 spsk Chipotle sauce, eller mere for at smage
6 spsk friskpresset appelsinjuice
5 ounce halvsød chokolade, chips
5 ounce bittersød chokolade, chips
4 store æg
1 spsk alle formål mel
1 knivspids salt

Forvarm ovnen til 325 ° C. Smør otte 6-ounce formene og støv med sukker, bankede overskydende. Bring appelsinsaft og sukker i kog i en 1 - til 1 1/2-quart gryde under omrøring indtil sukkeret er opløst. Hæld varm sirup over chokoladen i en stor skål, røre, indtil chokoladen er smeltet. Tilsæt smør et stykke ad gangen og pisk indtil smeltet. Tilsæt æg 1 ad gangen, røre efter hver tilsætning, så røre i Chile pasta, mel og salt. Opdel blandt formene og bages i et varmt vandbad på midten rack af udækkede ovnen, til de netop er fast og toppen er begyndt at skorpen, 50 til 60 minutter. Overførsel formene med tænger til et arbejde overflade og lad stå 2 minutter, og derefter unmold varme kager direkte på desserttallerkener (de vil være vanskeligt at flytte, når de overholder).

Hvis du ønsker at holde med en traditionel mexicansk tema måltid, springe jordbær og gøre denne usædvanlige søde tomatillo sauce til at ledsage de kager.

Søde Tomatillo Sauce
Serverer 8

8 tomatillos, skåret i kvarte
1 / 2 kop brun sukker
1 kanelstang
1 vanille bønne, halveres på langs
1 / 4 kop vand

Kombiner alle ingredienser i en lille gryde og bring i kog. Reducer varme, dække og lad det simre i 20 minutter, eller indtil de er bløde. Fjern kanelstang og vanille bønne. Hæld resterende saucen i en blender og puré.