Juni 3, 2009 | Krydderier , Salater , grøntsager
Foodbuzz 24, 24, 24, opskrift nummer to, var inspireret af et blog-indlæg af Heidi Swanson (af http://www.101cookbooks.com/ ). Hun skaber vidunderlige vegetariske måltider ved hjælp af meget friske og naturlige ingredienser. Hendes salat var mere af en asparges-broccolini montage, men den fyr møtrikken dressing fangede min opmærksomhed. Så her er min version. Først lavede jeg forbindingen, så smag ville have en chance for at smelte. Jeg kombinerede en hakket skalotteløg, den citronskal og saft af en citron, nogle sherry eddike, ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og nogle groft hakkede pinjekerner i en foodprocessor og hvirvlede det, indtil jeg fik en konsistens halvvejs mellem en vinaigrette og en cremet dressing.
Hvis bare man kunne smage det billede! Næste jeg grillede asparges og romaine salat på grillen, og så hakkede alt i 1 cm stykker og smed med dressing. 
Du kan tilføje andre ting til denne salat - radiser, croutoner, grillet kylling - men det er også godt på egen hånd. Det varme forkullede dele af Romaine kontrast med sprød kølige stykker fra midten af hovedet - det er noget, man bare nødt til at prøve!
Grillet Romaine og Asparges Salat med Pine Nut Dressing
Serverer 81 stort skalotteløg, grofthakket
1 hel citron, zested og Juiced
1 spsk sherry eddike, eller mere eller mindre til at smage
1 / 2 kop ekstra jomfru olivenolie
1 / 2 tsk salt
1 / 4 tsk krakket sort peber
1 / 4 kop pinjekerner, groft hakkede
3 hoveder Romaine salat
24 asparges, hårde fjernet ender
ekstra jomfruolivenolieKombiner skalotteløg, citronskal og saft, og eddike i foodprocessor og hvirvle i cirka 30 sekunder. Med mad processor, der kører langsomt støvregn i olivenolie, tilsæt derefter salt og peber og pinjekerner. Proces, indtil temmelig glat, men et par stykker af fyrretræ møtrik er stadig synlige, omkring 1 minut. Støvregn salat hoveder og asparges med olivenolie, derefter grill over medium høj flamme, indtil pænt forkullede. Fjern fra varmen og skåret i en tomme stykker. Toss med den ønskede mængde dressing og server straks, så salat og asparges er stadig varm.
[...] Disse grillet Romaine salater har en lækker røget grillet smag, der er subtil, men lækker. Grillet Romaine og Asparges Salat med Pine Nut Dressing | Grillet Romaine salat med Spicy Caesar [...]