30 Jun 2009 | Krydderier , lokale kilder , Kød & Fjerkræ
En af mine foretrukne leverandører er Snow Creek Ranch oksekød stall på markedet (de sælger også på andre landmænd markeder i byen). For dem af jer, der er på udkig efter den variant af korn fodres oksekød fra et dyr, der er blevet rejst naturligt i åbne græsarealer på græs, kan du ikke slå deres oksekød. Græsset fodret med kød indeholder flere sunde omega-3 fedtsyrer, og fordi de kun er fodret med majs i en kort periode ( 30 dage ), de ikke mister så meget. Plus, da Snow Creek Ranch folk vil fortælle dig, de satte kornet ud på marken, så de fortsætter med at spise både græs og korn. Prøv en prøve på et marked i nærheden af dig, og du vil blive hooked!
Så med nogle strip bøffer i hånden, da vi kom hjem den dag, var jeg opsat på at have bøf for søndag middag. Min favorit krydderier for oksekød er en porcini svamp gnide at jeg tilpasset fra nogle madlavning show jeg kiggede år siden. Det er nemt og utrolig smagfuld. Sørg for at du sæson bøf rigeligt med rub og dup dem i at blive sat under grillning. Og med alle midler, lad din kødet hvile før udskæring den, så saften ikke bare alle løber tør.
Snow Creek Ranch Strip Steaks med Porcini Mushroom Rub
Serverer 21 Snow Creek Ranch NY strip bøf med udbenet, ca 1 £
1 ounce tørrede porcini svampe
1 spsk groft havsalt
1 spsk sorte peberkorn
2 tsk hvidløgspulverTrim nogen store klumper af fedt fra den bøf, der lever et tyndt lag omkring den bøf. Grind porcini svampe i en krydderi kværn tilsæt derefter salt, peber og hvidløg pulver og male alt sammen om at skabe en tør gnide. Pat den bøf tørre, de rigeligt pels med den tørre gnide, trykke det i at overholde. Grill over en lille flamme, indtil kødet når den ønskede temperatur. Lad det stå 5 minutter under folie, inden der skæres og servering.
