4 Juli 2009 | side retter , grøntsager
Farro er en gammel korn og historie, siger, at det er den oprindelige kornet, at alle andre var afledt af. Jeg har ingen idé om, hvorvidt det er historisk korrekt, men jeg ved, det er ikke vokset meget rundt omkring i verden længere, med Italien som en undtagelse. Jeg købte nogle i Italien på en af mine ture , og aldrig fik rundt for at gøre noget med den, så besluttede at skabe noget ved hjælp af nogle af grøntsagerne fra min gård . 
Farro er en sund hele korn, og som sådan det kræver lidt længere tilberedningstid. Min pose Farro havde ingen oplysninger om det, så Jeg har besluttet ikke at forsøge at regne ud hvor meget vand, det ville absorbere. I stedet satte jeg Farro ind med en ekstra mængde vand, kogte det, indtil det var stadig fluffly, men stadig al dente, så drænet for overskydende vand. Det tog cirka 30 minutter at nå det niveau jeg kan lide det.
Næste jeg kogt nogle squash og løg til fyldning og lavet en enkel hvid sauce med mel, smør og mælk. Jeg kastede de kogte Farro sammen med sauce, grøntsager, og nogle ost og hældte det hele i en smurt ildfast fad. 
Jeg jorden op nogle hvidløg croutons i foodprocessor (du kan bare bruge rasp, men jeg ønskede, at garlicky, smøragtig smag) ... 
... Og drysset dem på toppen. Jeg smuttede, at i ovnen og bages det utildækket i ca 20-30 minutter, indtil det var boblende og gyldne dyrkes på toppen. 
Jeg skal fortælle dig ... denne parabol kunne gøre mig til at blive vegetar! Farro og Sommer Squash gratin4 personer
Farro er en gammel romersk korn, der kan bruges på samme måde som ris eller kogte byg.1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 1 / 2 kopper sommer squash, skåret i tern lille
3 / 4 kop rød løg, skåret i tern lille
2 spsk lys smør
2 spsk mel
1 kop mælk, 1% fedtfattig, opvarmet
2 kopper Farro, kogt
2 spsk parmesanost
3 ounce Gruyere ost, revet
salt og peber, at smage
1 kop croutoner, krydret, knustForvarm ovnen til 350 grader. Varm olivenolien i en stor stegepande og sauter squash og løg, indtil lige knapt bløde. Sæt til side. I en lille gryde, smelte smør og mel sammen og kog i 2 minutter. Pisk i opvarmede mælk, røre hele tiden for at undgå klumper. I en stor skål, blandes sammen grøntsagerne, hvid sauce, kogte Farro, og oste. Spred i en smurt 8 x 8 ovn sikker gryde fad. Hæld knust croutoner over toppen og bag indtil boblende, ca 30 minutter.
Jeg har lavet denne dag ... ... ... .... OMG! SOOOoooo lækker!