Juli 18, 2009 | Pasta & Pizza , Salater , side retter

Jeg undskylder for at være væk fra bloggen i et par dage - var nødt til at hjælpe min svigermor finde en ny lejlighed i Californien - men jeg er tilbage nu, i det mindste indtil jeg rent faktisk flytter hende. Dette er et gammelt billede jeg tog af en hurtig og nem asiatisk-inspirerede peanut dressingen over nudler. Sorry for en sådan forhastet post, men i det mindste har du noget at prøve, indtil jeg får mad igen i denne uge! Dette er en af ​​de kolde Noodle salater, at du helt kan improvisere med - og andre sprøde grøntsager, eller bare nudler, eller holde sig i nogle strimlet kylling eller rejer for nogle ekstra protein. Og de ingredienser, jeg foreslår, er bare skøn - som du lægger dette sammen smage det, og beslutte, om du vil have mere salt smag (tilføje soja), mere surhedsgrad (tilføje flere eddike), flere spark (tilføje flere ingefær eller chili sauce), eller en nedtonet smag (tilføje flere rapsolie).

Noodle Salat med asiatiske Peanut Dressing
4 personer

1 / 4 kop jordnøddesmør
2 spsk ris vineddike
2 spsk soya sauce
1 spsk chili sauce
1 tsk sesamolie, ristet eller krydret sort
1 spsk revet ingefær, eller mere eller mindre til at smage
kalk, zested og Juiced
1 / 4 kop raps olie
8 ounce spaghetti, kogt og drænet
3 gulerødder, strimlet
1 / 4 kop koriander, hakket
2 grønne løg, hakket
salt og peber, at smage

Kombiner peanut smør, eddike, soya sauce, chili sauce, sesamolie, ingefær, lime citronskal og saft, og raps olie i blenderen og blend indtil glat. Smag og juster alle ingredienser efter din smag. Toss spaghetti (eller soba-nudler) med gulerødder, koriander og grønne løg og kjole med ønskede mængde peanut dressing. Salt og peber som du vil, så tjene varm, stuetemperatur, eller koldt.