1 juli 2009 | Salater og Side Dishes
Jeg får så begejstret, når den nye produkter begynder at rulle ind fra min CSA gård - denne uges taske indeholdt røde kartofler, grøn kålrabi (når jeg finde ud af noget at gøre med, at jeg har det for dig) og forår hvidløg, squash, gul squash, majroer, broccoli, og to slags blade salat (Der er lækre efter ca 4 runder gennem salatslynge at få al den snavs de sarte blade).
De baby røde nye kartofler var så "baby" og "nye", at deres skind næsten gnedet af. Jeg vidste, de ville ikke opbevares godt i pantry uden en mere beskyttende hud, så jeg besluttede at gøre noget med dem med det samme. Jeg opdagede estragon i kartoffelsalat, da jeg først begyndte at madlavningskurser år siden, og det er en simpel kartoffelsalat opskrift. 
Du har brug for frisk estragon - mine kommer tilbage som en staude hvert år - selv efter at være blevet transplanteret fra Highlands Ranch til Denver sidste sommer - og er så stort, jeg kunne aldrig bruge det hele hver sommer. Du kan faktisk bruge en kartoffel du vil, og hvis du gerne have nogle stykket i din salat kan tilføje nogle hakkede selleri og / eller nogle nødder. Jeg kan lide mine uforfalsket - håber du nyder det! Estragon Rød kartoffelsalatServerer 2
8 ounces baby røde kartofler, skrubbede
2 spsk mayonnaise, regelmæssig eller lys
1 overdænge spsk hakket rødløg
1 spsk hakket frisk estragon
Salt og peberCube kartofler og kog dem lige akkurat gaffel bud, derefter dræne og opbevares i køleskab indtil afkølet. Toss med mayonnaise, løg og estragon, derefter krydr med salt og peber.
