August 26, 2009 | Grøntsager
Jeg har arbejdet virkelig hårdt denne sommer for at sørge for, at jeg spiser alle grøntsager fra min CSA gård (og min egen have) hver uge. I den proces er jeg tilbøjelig til at holde de ting, jeg kender, vil ikke ødelægge på bagsiden af min skarpere, og på toppen af listen roer. Jeg elsker dem, bare ikke vide, at jeg kan spise dem hver uge, så jeg har været skubbet madlavning dem. Ikke mere! 
Jeg forsøger at spise mindre "dårlige" fødevarer (ikke mere Ben & Jerry's hver aften), så jeg regnede den søde smag af karamelliseret roer ville være en god omlægning, hvis ikke hele erstatning til is. (Lyder det som en strækning for dig? Jeg forhandle på denne måde med mig selv når jeg har brug for at tabe et par pounds!)
Jeg skrællet og skåret i tern et par rødbeder og et par små røde løg og kastede dem ind i en bagning parabol. Næste jeg overhældt det hele med nogle af høj kvalitet balsamico eddike (ca. 2-4 spiseskefulde) og nogle ekstra jomfru olivenolie (ca. 2 spiseskefulde), det stænkede det hele med salt, peber og nogle friske rosmarin og timian fra min urt haven. Jeg har lige smuttede det til en 375 graders ovn i ca en time ... 
... Og voila! Smukke, sukkerholdige, karamelliserede roer og løg. Min mand og jeg spiste hele skålen til middag! Du kan gøre det samme "opskrift" (det er egentlig ikke en opskrift, så jeg ikke selv kommer til at skrive en) med masser af forskellige rodfrugter som gulerødder, majroer og kartofler, så hvad du har på hånden, giver det en chance ! 
