August 23, 2009 | Salater , side retter
Jeg bliver ved med at fortælle mig selv, jeg har tænkt mig at holde op med at skabe zucchini opskrifter. Faktisk holder jeg truer med at bare trække sig ud resten af squash planter i min have, fordi jeg er så i løbet af zucchini i år. Det er både fordele og farer ved at spise i sæsonen - hvad du dyrke eller købe i sæsonen er både rigelig og billig (for ikke at nævne mere flavorful), men efter fire uger eller deromkring af høsten, få dine smagsløg keder sig. 
Nå, forkæle mig en mere zucchini opskrift. Denne ene er lidt anderledes i at Zucchini er rå - og med henblik herpå det lille barn der er bedst, fordi de ikke har mange frø. Hvis du bruger de store, skær dem i halve på langs og øse ud af frøene , før du fortsætter. Zucchini, lidt rødløg, nogle citronskal og saft, et strejf af sherry eddike, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber - Jeg har lige smidt det hele sammen og lad det marinere i et par timer før servering. Lys, forfriskende og nemt - bare hvad enhver sommeren side parabol skal være. (Bemærk:! Mynte eller dild ville være en god tilføjelse til dette)
Frisk Zucchini Salat
4 personer
Printable opskrift
4 små Zucchini, eller 1 stort, frø fjernet
1 lille rødløg
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 citron, zested og Juiced
2 tsk sherry eddike
salt og peber, at smage
Tynde skive zucchinierne med en mandoline eller V-pålægsmaskine. Skær løget i halve på langs så skive meget tyndt på mandoline. Kombiner zucchini, løg og resten af ingredienserne og kaste at kombinere. Krydr med salt og peber og juster olie og eddike efter smag. Lad marinere, tildækket i køleskabet, for 2 til 24 timer før servering.
