August 10, 2009 | Salater , småretter , Special
Jeg er blevet fan af fyr mad blogger Kevin over på Closet Madlavning - hans opskrifter er imødekommende og altid fyldt med smag, og han var så venlig at gøre en af mine opskrifter og har det på sin blog stund tilbage. For nylig, da han var inspireret af den græske festivalen i Toronto, tilbød han op på denne velsmagende græsk stil Zucchini Salad . 
Da jeg har været svømmer i squash takket være en have, der fungerer som det er på steroider denne sommer, syntes dette det perfekte parabol at gøre for middagsgæster i denne weekend.
Jeg startede med squash, citron, mynte, dild og feta ost. Shred Zucchini med en mandoline eller rubrik rivejern (ligesom jeg gjorde for Shoestring Zucchini opskrift). 
Hvis du ikke har fået dig ud for at få en microplane zester endnu, hvad venter du på?! Det er en fantastisk investering og du har brug for det for at få bøden type citronskal, at jeg gerne for denne salat. Efter jeg zested citronen jeg så Juiced det. 
Bare Hak mynte og dild alle sammen. 
Kombiner Zucchini med smuldret fetaost, krydderurter, citronskal og saft og hæld i olivenolie. Smid det hele sammen, til sæson smag og lad alle varianter kommer sammen før servering salaten. Dette er en af de retter, der bliver bedre natten over, som gør din middag bare så meget nemmere!
Zucchini Salat med Lemon & feta
4 portioner4 kopper strimlet squash
1 citron, zested og Juiced
2 spsk mynte, hakket
1 spsk dild, hakket
6 ounce fetaost, smuldret
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
salt og peber, at smageKombiner zucchini med citronskal, saft, mynte, dild, feta og oliven olie. Kaste at kombinere og smag til med salt og peber. Cover og lad stå i køleskabet i mindst 2 timer og op til 24 timer før servering.
