September 8, 2009 | Kød & Fjerkræ , One Dish Meals , Pasta & Pizza
Jeg ved hvad du tænker - hvordan kan noget, denne grove ser måske smage godt? Hvis jeg ikke havde medtaget de grønne bønner ved siden af pastaen det ville have endnu set værre, tro mig! 
Nå, mens de arbejder ud og se Tyler Firenze gøre en Puglia fest (hvor smart er det? Puglia er der, hvor jeg tager 7 kvinder næste år for en kulinarisk eventyr i Italien !), fik jeg en idé. Han lavede en bruschetta, der var toppet med en puré af grønne veggies og ricotta og det inspirerede mig.
Jeg har været at få en masse grønne bønner fra gården, men jeg er ikke en kæmpe grønne bønner fan på egen hånd (medmindre de er slathered i en særlig kryddersmør eller toppet med masser af sprød pancetta), men jeg hader at affald den mad, jeg får. Så jeg startede med Snipping enderne af bønnerne og blanchering dem i ca 5 minutter i kogende saltet vand. 
Jeg havde denne italiensk pølse fra en lokal landmand i fryseren, så jeg brunet, at op i en stegepande, mens bønner blev blegning. 
Når du tilføjer pølse på en stegepande, det vil alle stå sammen - sørg for at du bruger en træske til at holde bryde den op og røre rundt i det ... 
... Indtil den mister alt det lyserøde farve og er helt kogt igennem. Lige mærke til, hvor uappetitlige billeder af kød? Nogensinde spekulerer på, der havde den store idé at spise det?! Mens pølsen var fortsat til at lave mad jeg sætte et fed hvidløg, de grønne bønner, ricotta ost, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber i foodprocessor og lad det rip, indtil det det er glat ... 
... Så blandet, som sammen med de kogte pølser. Du kan virkelig ikke tro, jeg viser dig disse fotos, kan du?! Jeg ved, det ser rigtig ulækkert, men det smager absolut lækkert! Toss det hele med den kogte pasta og grave i - virkelig god, jeg lover, og også en god måde at snige grønne grøntsager ind i dine børns kost! Penne med Green Bean Ricotta Sauce og pølser
4-6 personer
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
£ 1 italiensk pølse, jord
1 fed hvidløg
2 kopper grønne bønner, kogte meget al dente
2 kopper ricotta ost, en del skummetmælk
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
salt og peber, at smage
8 ounce Penne pasta, kogt al dente, madlavning forbeholdt vand
£ 1 italiensk pølse, jord
1 fed hvidløg
2 kopper grønne bønner, kogte meget al dente
2 kopper ricotta ost, en del skummetmælk
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
salt og peber, at smage
8 ounce Penne pasta, kogt al dente, madlavning forbeholdt vand
Varm olivenolien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt pølse og kog brunet og helt kogt igennem, ved hjælp af en træske til at bryde op stykker som det kokke. Dræn overskydende fedt. Placer fed hvidløg i foodprocessor og hvirvle indtil hakket, tilsæt grønne bønner og ricotta og blend indtil glat. Tilsæt olivenolie og salt og peber og hvirvle at kombinere. Toss kogt Penne pasta med pølse og sauce, tilføjer forbeholdt pasta vand som er nødvendigt at tynde saucen.
Jeg kan godt lide lyden af ved hjælp af grønne bønner som denne. Det er lidt ligesom en kød-version af en grøn bønne pesto.