Oktober 16, 2009 | Side Fade og Teknik og grøntsager
De af jer, der følger denne blog vide, at jeg lide at lave mad sæsonmæssigt. Hvis du blev træt af mine zucchini opskrifter denne sommer, eller mine grønne tomat opskrifter sidste måned, vil du blive glad for at se, at årstiderne er igen ændrer sig, og min madlavning er på vej igen i en ny retning. 
Det er sæson for vinteren eller hård squash, og det er ikke, at det sødeste, du nogensinde har set? I modsætning til sommer squash, som skal være nedkølet, og som ødelægger inden for få dage til en uge, kan vinter squash sidde på disken og de fleste af dem de sidste uger, hvis ikke længere. Jeg forsøger at sørge for jeg bruger dem op, før de begynder at føle en smule blød eller ser lidt rynket. For at kick off mine squash-indlæg, jeg troede jeg ville gøre en hurtig indlæg om hvordan jeg lide at lave mad butternut squash og link til de opskrifter, som jeg allerede har delt med dig. Derefter kan du se frem til nye opskrifter med spaghetti squash, butternut squash, sød Sugarloaf squash, og hvad der ellers jeg ender med fra min gård eller på markedet.
Jeg vil gerne stege squash, fordi det tager på nogle af den dejlige smag du får fra karamelliseringen men du kan også damp eller koge det. Hvis du vil damp eller koge det jeg ville bruge en Y-formet vegetabilsk skrællekniv til at flå det fra top til bund først. For ristning, efterlader huden på. Næste afbrød toppen stilken og derefter skæres i halve på langs. Brug en ske til at øse ud og kassér frøene. At koge det, skæres i terninger og lad det simre i kogende vand, indtil gaffel bud. At stege de to halvdele skæres nedad på en bageplade, pik udenfor huden med en kniv til at lade damp slippe ud, og kog i en 375 grad ovnen indtil de er møre sat. 
Når kødet er cool nok til at håndtere, kan du scorer det ud af skallerne ... 
... Og derefter mash det op med en gaffel. På dette punkt kan du spise det som det er med lidt smør og salt (og måske lidt kanel eller muskatnød). Eller du kan fryse det i en plasticpose til senere brug, som i butternut squash ravioli med salvie brunet smør sauce opskrift jeg vil være at gøre hurtigt og udstationering. For nu, prøv denne Pasta med pølse og Butternut Squash eller Butternut Squash og fennikel suppe , eller denne utrolige ser fad fra fyr canadisk blogger Kevin på Closet Madlavning , Brændt Butternut Squash med karamelliserede løg, gorgonzola og sprød friturestegt Sage . Jeg planlægger at prøve det helt sikkert! 
