8 oktober, 2009 | Desserter og Frugt og Tærter
Jeg er sikker på nu, kan du skrive den første linje i dette indlæg for mig: "Jeg er virkelig ikke meget af en bager ..." Men hvis der er én ting jeg ved, hvordan man gør og gøre godt, er det lave tærter. Første krav er en aftagelig bund tærte pan - Jeg kan lide en 11 "- flere portioner end en 9"! 
Det starter med en god skorpe - og for dem af jer der mener, at del er hård, kan jeg forsikre Dem er det ikke. Bare husk 12, 8, 4 - det er 12 ounce af mel, 8 oz smør og 4 ounces vand (Eller virkelig op til 4 ounces vand, fordi på en fugtig dag skorpen vil komme sammen, før du støvregn alt dette i). Jeg har også sat i en eller to teskefulde eddike i vandet - det hjælper mør skorpen. Og hemmeligheden til et flaget skorpe? Må ikke over blande det - du vil have små (PEA størrelse) stykker af smør stadig i dejen, som vil smelte i ovnen, afgiver damp, og skabe flaky lag. 
Dernæst kommer frangipane - en fransk blanding af mandel mel, æg, sukker, smør, mel og rom aroma. Jeg kan ikke forestille æbletærte uden det, og jeg gøre en stor portion af det og fryser, så jeg altid har det hele skulle jeg bruge den til en tærte. 
Nu er der to måder lag i æbler - en er hurtig og nem. Bare kerne, skræl og kvart æblerne og lag dem rundt i en cirkel som denne. Jeg tager nogle små stykker og putte i, hvor jeg kan se hullerne, da æbler vil skrumpe, når de laver mad. 
Slather på nogle smeltet smør, drys derefter med kanelsukker og du er klar til at bage. 
Nu, hvis du ønsker at være fancy, enten trækkes ud af dine bedste kniv færdigheder eller en mandoline, men et æble i halve, og derefter skære det halve i meget tynde stykker. Kun skære et æble ad gangen, så de ikke bliver brune (jeg holde de skrællede æbler i en skål med vand med citronsaft, mens jeg arbejder på tart uanset hvilken æble layout jeg bruger.) Start på udenfor og placerer æblestykker oprejst (buede udvendige del på toppen), overlapper hver med en tredjedel. 
Fortsætte med at arbejde din vej rundt i tærte, flytter ind til centrum med hver cirkel af æbler ... 
... Indtil du har det hele fyldte ting, og det ligner en blomst. Jeg kender det ser kedeligt, men når du kommer i gang det er virkelig ikke slemt. Tag stykker af æble og skubbe dem ind i alle revner, der ser for stor, så du ikke har en sparsom tærte, når de krymper. Top med smør og kanel sukker ligesom den version ovenfor. 
Her er, hvad de første man ser som kogt. 
Og her er hvad anden ligner kogt. Og mens den anden kan man se amatør, kan jeg forsikre dig, at de begge smager lige så stor!
Classic Apple Tart
Serverer 81/2 Grundlæggende Ustabil Tart Crust (1 skorpe kun)
1 kop Frangipane
8 æbler (Braeburn, Royal Gala, eller Empire er bedst), skrællet og udkernet
1/4 kop smeltet smør
2 spsk kanelsukkerForvarm ovnen til 375 °. Spred forsigtigt frangipane over bunden af tærte skorpe. Start på ydersiden, sted tynde æbleskiver vinkelret på bunden, arrangere skiver af æble i et blomstermønster over frangipane. Arbejde i en cirkel, fortsætter med at tilføje skiver, indtil du når midten af tærten. (Alternativt kvarte æbler og læg dem i let overlappende koncentriske cirkler.) Hæld smeltet smør over æblerne, så støv med kanelsukker. Bag indtil skorpen er en dyb gylden brun og æbler er kogt igennem, omkring 45 minutter til og time. Fjern fra ovnen og lad afkøle lidt før servering.
[...] Vi har dessert på julen. Vi besluttede at gå med en opskrift, som min mor gør hele tiden, den klassiske æbletærte. Denne tærte er let at lave og så lækker, helt sikkert en til [...]