20 Oktober, 2009 | Kød & Fjerkræ , One Dish Meals , Pasta & Pizza
OK, dette indlæg er til alle jer, der føler udfordret i at sætte noget ordentligt på bordet til middag, mens du kører rundt beskæftiger sig med arbejde, samkørsel, sport, eller hvad der ellers kræver din opmærksomhed i de sene eftermiddagstimer. Hvis du er fristet til bare hente nogle fastfood i stedet for madlavning, er du ikke! Her er en entree, som er let, lækker og billig - og kan sættes på bordet på mindre end 30 minutter. Servér den med en side salat og kalder det en nat!
Jeg har en mere formel udgave af oksekød stroganoff, at jeg gør, der bruger skiver bøf og indarbejder sherry til fadet, men helt ærligt denne hurtig version med hakket oksekød virkelig måler op ganske pænt. 
Start med at caramelizing (bruning), champignon og løg i en stor stegepande med lidt olivenolie. Brug IKKE en nonstick gryde eller vil du gå glip af alle de store bruning og smag! 
Jeg ved, det er baglæns - de fleste opskrifter fortælle dig, at brune kødet først og derefter fjerne den, mens du tilbereder grøntsagerne i det afsmeltede fedt. Men da jeg gerne bruge meget magert hakket oksekød, er der ikke meget afsmeltede fedt. Så ... jeg koge veggies først, tilsæt derefter hakket oksekød lige ind i den samme gryde ... 
... Og kog det, indtil det er gyldent. Nemmere og hurtigere, ikke? 
En anden hurtig - og faste beviser - skridt for at gøre en fortykket sauce er at røre melet lige ind i brunet kød og grøntsager blanding. Kog det et par minutter, så du slippe af med, at rå mel smag, hvorefter der tilsættes 1 dåse oksekød bouillon eller lager ... 
... Og hvis du føler dig dekadent, smide en teskefuld af min hemmelige ingrediens for at gøre hurtig tilberede mad smager som de simret hele dagen - demi-glace. Denne krukke indeholder væsentlige, hvad der ville have startet ud som en hel kande materiel, der er reduceret ned til omkring en kop. Den er tyk, det er rige, og det er virkelig forbedrer et fad. Men hvis du ikke har det, skal du lade det ud - det formodes at være en nem weeknight middag, ikke en stress-inducer, skal du huske? 
Når det hele er boblende og rige ser ud som dette, er du klar til at tjene det over nogle kogt pappardelle pasta eller æg nudler (som selvfølgelig du ville have sat på til at lave mad, mens du var i gang med dette). 
En traditionel stroganoff har creme fraiche rørt i slutningen, men jeg kan lide udseendet af at tjene det dolloped på toppen. Hvis du har nogle frisk timian stadig vokser i haven, smide et par blade for farve og smag. Hvis du ikke gør det, ingen bekymringer!
Easy Beef Stroganoff
4 personer
Tilføjelsen af en lille mængde demi-glace virkelig beriger dybde af smag i saucen.1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 stort løg, hakket
12 ounce champignon hætter, crimini eller hvid knap, kvarte
£ 1 hakket oksekød, ekstra magert
2 spsk mel
1 kan oksekød lager
1 tsk demi-glace
salt og peber, at smage
8 ounce pappardelle pasta, kogte og drænede
4 spsk creme fraiche, valgfri
1 tsk friske timianblade, valgfriVarm olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og svampe og kog svampe er gylden brun og vandet er fordampet, ca 8 minutter. Tilsæt hakket oksekød og steg, bryde ud med en ske, indtil oksekød er gyldent. Tilsæt mel og rør sammen i 2 minutter at lave mad ud rå smag fra melet. Tilføj lager og demi-glace og rør, indtil fortykket. Salt og peber. Betjener over pappardelle pasta eller æg nudler og top hver portion med en klat creme fraiche og et drys af frisk timian blade.
Michelle, jeg kan lide de tips og teknikker, du har givet for denne Easy Beef Stroganoff opskrift. Det ser lækkert ... tak
Michele,
Jeg fandt din blog fra Monroe Farm CSA blog. Vi har lavet Easy Beef Stroganoff aftes til middag. Sikke en fantastisk måltid for en snedækket nat.
Tak!