1 oktober 2009 | Krydderier , Teknik
Tro det eller ej, jeg har stadig over hundrede grøn og lidt lyserøde tomater på mine planter, så var det var på tide at begynde at høste og gøre noget med dem. Jeg løb på tværs af en opskrift på en grøn tomat relish på The Atlantic online, syntes let og en perfekt måde at bruge en flok af disse skønheder. 
The Atlantic opskrift kun opfordrede til ulmende indtil det var lidt fortykket. Fordi jeg har en tendens til at forsøge at multi-opgave (som de siger dræber hjerneceller af den måde), jeg forlod mine på en lidt for lang, men var tilfreds med den meget tykkere resultat. Denne himlen er smadrede oven på en cracker med nogle ged ost og jeg planlægger at tjene det i aften for en del på en let opvarmet hjul af brie.
Start med 8-10 mellemstore grønne tomater ... 
... Og fjerdedel dem. 
Gør det samme med 2-3 løg. Jeg brugte standard spørgsmålet hvide løg fordi det er hvad jeg havde på hånden, men en Vidalia eller andre søde løg ville være godt. 
Sæt dem ind i foodprocessor og puls, indtil du får denne sammenhæng. Du ønsker ikke at overdrevent puré det ligesom du ville gøre, hvis gøre min Green Tomato Bread . 
Derefter tilsættes de øvrige ingredienser - 4 kopper brun farin ... 
... En 12-ounce krukke med appelsinmarmelade (den bitre Sevilla type er bedst), cider eddike, og nogle knust rød peber. 
Det vil se ud som en stor gryde med glop som denne. Bring det i kog derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er virkelig tyk og jam-lignende. 
Hvis du er heldig, vil du have en lille smule tilbage i puljen, som du kan snack på mens glassene er koger væk! Brug relish som en forretter krydderipræparat med ost bakker, en relish på svinemørbrad, eller lad det simre kyllingebryster i det. Grøn tomatrelish
Giver omkring 6 kopper
Tilpasset fra The Atlantic online8-10 mellemstore grønne tomater, skåret i kiler
2-3 mellemstore løg, skåret i stykker
12 ounce appelsinmarmelade, fortrinsvis Sevilla
4 kopper brun farin
1 kop cider eddike
1/4 tsk knust rød peberPlacer tomater og løg i skålen i en foodprocessor og puls indtil hakket i små stykker, men ikke pureret. Placer grøntsager i en stor gryde og tilsæt de resterende ingredienser. Bring i kog, reducere det simre, og derefter koge afdækket indtil gylden brun og ganske tykke, 1-2 timer. Sted i rene, steriliserede glas og kan, så krukker 10 minutter at koge i Canner. Alternativt fryse i plastikposer.
Tak for denne awesome opskrift! Jeg har et spørgsmål, selv om. Jeg har en gryde med dette på komfuret lige nu, og det tager meget længere end 1-2 timer at blive "ganske tyk." Skulle det have en jam-lignende konsistens, mens varm, eller vil det blive tykkere mere, da det køler? Prøver bare at beslutte, hvor længe at forlade det ulmende ...
Sarah, jeg faktisk ikke huske, da det har været et par år siden jeg lavede denne, hvor lang tid det tog. Vandindholdet i dine grønne tomater kan variere, og det kan tage længere tid. Jeg gætter på bundlinjen er at simre, indtil det er den konsistens, du er tilfreds med, vel vidende at det vil blive tykkere lidt mere, når det køler. Du kan se fra mine billeder, mine var virkelig tyk - undskyld jeg ved ikke hvor lang tid det tog!