Oktober 19, 2009 | One Dish Meals
Du kigger på det vindende chili lige der - og det bare så sker for at være den grønne chili posole ragout , der blev indtastet af arrangøren selv, Doug Wulf. 
Jeg gætter værten regnede vi havde brug for denne, efter at smage så mange! Jeg tror i alt var der 3 grønne chilis, 2 bøfler fløj stil Chilis (hvoraf den ene var virkelig mere som en Queso dip), 1 hvid kylling chili, 1 vegetar, og 2 eller 3, der var en version af, hvad jeg ville kalde en traditionel rød stil. Nogle havde bønner (røde, hvide, Pinto eller sort) og nogle har ikke, nogle havde kød (kylling, okse-eller svinekød), og nogle ikke. Vi tilsat salt til næsten hver eneste chili, vi smagte som i høj grad forbedret deres smag. Interessant, det vindende chili var den eneste, som vi ikke salt, og den eneste, der bruges Hominy. Og til mit chok, ikke en eneste person, der anvendes frisk ristet chili fra Farmers 'Market, på trods af dette er højden af sæsonen for dem. 
Før jeg giver dig den vindende opskrift, kan du være interesseret i andet og tredje plads poster. Jeg var parat til at hade det andet post, som var en hakket oksekød chili med sorte bønner. Det så helt ærligt, ligesom sjusket Joes og alle dommerne troede det ville være kedeligt - i sandhed, på sin egen det var lidt endimensionale. Men skaberen, Nora Neureiter, foreslog, at vi røre denne creme fraiche med kalk gejst ind i chili, og det gjorde det en vinder. Opskriften kom fra en lokal ven (en familie opskrift) og Nora foretaget et par justeringer til, at når hun skabt sit Leyden Lime Succes Chili. Den tredje plads vinderen, Julie Michalek, skabt Buff Chick, en kylling baseret chili bruge hendes hjemby foretrukne varme wing sauce, efter en opskrift fandt hun på internettet med et par tweaks. Jeg er ikke et varmt vinger fan - for fedtet brutto for mig - men denne chili efterligner alle de varianter af Hot Wings med pæne strimlet hvidt kød, kylling i stedet for en bunke af hud og knogler. Hun var fejlagtigt at vide, hun ikke kunne pryder chili, men med nogle tynde skiver selleri og et par blå ost drys på toppen, ville dette være en sjov fest chili.
En del af de sjove kaldte op finalister (herunder to runner up pletter og en bedste navn vinder) for at fortælle dem, hvad vi satte pris på deres post - Nice røgsmag, godt spark, osv. Men i sidste ende, Doug er posole, som han sagde, at han arbejdede for at genskabe efter smagning en lignende opskrift på en restaurant, tog førstepræmien. Jeg var heldig nok til at hente nogle om søndagen at fotografere for dette indlæg, så kom til at nyde det igen til frokost. Og efter den anden smagning, kan jeg bekræfte at det er en vinder! Doug Green Chili Posole Stew
Tilpasset fra Doug Wulf - med titlen "Holy Posole Batman" til konkurrence
Tjener en menneskemængde4-5 pund udbenet svinekød skulder stege
5 spsk Mesquite Liquid Smoke
1 tsk salt
2 tsk spidskommen
1 tsk koriander
2 tsk chili pulver
1 14-ounce dåser oksekød bouillon (lavt fedtindhold, lavt salt)
1 / 2 kop ekstra jomfruolivenolie
2 28-ounce dåser kogte Hominy
1 bundt koriander, blade kun finthakket
4 ounce varm grøn tomatillo salsa
2 14-ounce dåser kogte mexicanske tomater
3 bundter forårsløg (ca. 20), finthakket
1 spsk spidskommen
salt og peber efter smag
2 14-ounce dåser grønne Enchilada sauce
3 6-ounce dåser hakkede brand ristede chilier
Revet mexicanske ost, til pyntForvarm ovnen til 325 grader. Ved hjælp af en kniv eller lang tined gaffel, spyd flæskesteg over det hele, derefter placere på et stort stykke af tunge aluminiumsfolie. Bland flydende røg, salt, spidskommen, koriander og chili pulver og hæld det over stegen. Slutter tæt, så wrap 1-2 gange mere i folie. Læg i et ovnfast fad med et par centimeter vand i bunden og bages i 3 timer. Fjern fra ovnen, lad køle lidt, mens du stadig pakket ind i folie, så makulere svinekød i bide store stykker, kassation nogen klumper af fedt eller brusk. Læg strimlet svinekød i en stor gryde eller crock gryde og tilsæt alle øvrige ingredienser, undtagen osten. Rør sammen, dække og lad simre i en time for at bringe alle de varianter sammen. Serveres med ost som en garniture.
Hvad sjovt, Michele! Mange år siden, da jeg arbejdede i Chapel Hill, North Carolina, byen havde en chili kok og slukke vores faste indtastet. Vi vandt førstepladsen. Ejeren var fra Texas, og hun havde en hemmelig ingrediens i chili, som jeg har brugt lige siden - appelsinjuice. Det forvandler en almindelig chili til en vinder!
Kan ikke vente med at prøve at Doug er Winning Green Chili Posole Stew ... takket
Enhver chance for, at du vil dele den 2. og 3. pladsen opskrifter?
Peter, jeg desværre kun fik opskriften fra vinderen, da han er en ven og var organisator. Jeg vil se om jeg kan runde op de to andre, og hvis jeg kan vil gøre dem op og andel i et fremtidigt indlæg. Stay tuned!