November 23, 2009 | Fisk & Seafood , en parabol Meals
Jeg elsker at have middagsselskaber. Jeg elsker at skabe menuen, jeg elsker shopping for den mad, jeg elsker at lave mad, og jeg elsker at dele alt det gode med mine venner. Nogle gange går jeg ind for et måltid, der er belagt og serveres i kurser, og nogle gange jeg vælge familien stil. Uanset hvad, jeg gerne servere mad, som vil have en effekt, og paella møder denne udfordring. Fra den store paella pan, som du bringer til bordet, til fisk og skaldyr kigger ud af safran infunderet ris til aroma af chorizo, er det imponerende. Paella er også ganske let at lave - alt hvad du behøver er en stor gryde, derefter stort set alt lige tilføjet et skridt ad gangen. 
Start med at bruning din chorizo i nogle ekstra jomfru olivenolie. Dette giver chorizo en fin tekstur og farve, men også gør noget af fedt fra den, som vil blive anvendt til at koge grøntsager. 
Første sauter dine grøntsager - løg og peberfrugter - tilsæt ris og lad det toast i et par minutter før tilsætning af vand og krydderier. Dæk og lad det simre til at koge ris, og når ris er omkring 90 procent kogt, kaste i fisk og skaldyr til damp og kok, derefter røre i ærter og chorizo i slutningen. Serveres med nogle sprøde toast og en salat, og du har fået middag dækket.
Saffron Seafood Paella
Serverer 82 spsk ekstra jomfru olivenolie
4 chorizo link pølser, hakkede små
2 mellemstore løg, hakkede
2 store grøn eller rød peberfrugt i tern små
2 kopper arborio ris
4 kopper vand
1 knivspids safran
1 tsk spidskommen
salt og peber, at smage
2 pounds skrællet og deveined rejer (haler på)
3 dusin sorte muslinger, skrubbet
2 kopper ærterVarm olien i en meget stor paella gryde eller stegepande over medium høj varme. Tilsæt chorizo og kog under jævnlig omrøring, indtil brunet og noget af fedtet er gjort ud. Tag med hulske og der er afsat. Tilsæt løg og peber og kog lidt blødt, omkring 3-5 minutter. Tilsæt ris og koge i 2 minutter, derefter tilsættes vand, safran, spidskommen, salt og peber, bring i kog, dæk og reducere det simre. Når risene er næsten kogt, men stadig er vådt, tilsæt rejer og muslinger på toppen, dækker stramt og give dem mulighed for at damp i 2 minutter, derefter røre i paella, dækker, og lad dem fortsætte med at koge, indtil rejer er uigennemsigtig og muslinger har åbnet. Retur chorizo i gryden og rør sammen med ærter.
