November 10, 2009 | One Dish Meals , Pasta & Pizza
Min mands livretter er hænder ned pastaretter, at jeg sat sammen for ham. Jeg læste om en ristet peber "rå" sauce på Den italienske Dish (Jeg elsker denne blog, btw), og det inspirerede mig til at lave min egen version, da jeg havde et køleskab fyldt med røde og gule peberfrugter fra gården. 
Jeg besluttede at toppen minen med rejer, fordi, ja, bare fordi!
De peberfrugter fra gården kiggede lidt slå op - nogle grimme blå mærker og misfarvet hud. Ristning er perfekt i dette tilfælde, da det vil fjerne enhver af disse pletter sammen med den forkullede hud. Skær dem i flade stykker og grill eller stege indtil sorte, så lad afkøle i en overdækket skål eller pose, indtil du kan håndtere dem. 
Mens de er ristning, hugge et par tomater (groft chop er fint - du skal bruge foodprocessor) ... 
... Og varme nogle hvidløg i nogle ekstra jomfru olivenolie bare at tage det virkelig rå bid ud af det. Sæt denne side. 
Jeg købte disse Gulf Coast lyserøde rejer, fordi de er så lokale som vi kan komme i Colorado, og er en bedre løsning end rejer, der er fløjet ind fra Thailand. Men desværre, de ikke kommer allerede er skrællet og deveined ... 
så jeg gjorde det, mens peber afkølet. Ikke min favorit job, især deveining del! 
Når du fjerner den forkullede hud fra peber, skal du ikke bekymre dig om nogle få bits klamrer sig, da det blot vil tilføje nogle smag til saucen. Og uanset hvad du gør, ikke skyl dem under vand, som du vil skylles væk al saften og smag. 
De peberfrugter, tomater, hvidløg og olivenolie alle gå ind i foodprocessoren - bruge et par korte pulser for at få et groft hug som denne. Du kan puré denne hele vejen, men jeg tror, at teksturen er mere interessant på denne måde. 
Varm lidt pesto i en nonstick stegepande og tilsæt rejer - sæsonen rigeligt med salt, peber og nogle røde peber flager (som jeg gerne male til fødevarer), og kog ca 2 minutter pr side. 
Den rejer vil krølle op og blive fast, men vær omhyggelig med ikke at Kog dem til gummiagtig scenen. 
Toss kogt pasta med pebersauce - Jeg kan lide en lang pasta med denne sauce så vant hele hvede spaghetti (men du må ikke fortælle min mand var det hele hvede, fordi han tror, han hader det). Top med pesto rejer, nogle ristede pinjekerner, og barberet eller revet Parmigiano Reggiano ost. Mmmmmm! Spaghetti med grillede peberfrugter og pesto rejer
Serverer 4
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
4 fed hvidløg, skåret i skiver
4 sød peber, rød eller gul, stegt og skrællede
2 små tomater, hakket
salt og peber, at smage
2 spsk pesto sauce
1 £ rejer, skrællet og deveined
8 oz spaghetti, kogt og drænet
1/4 kop pinjekerner, ristet
Parmesanost, revet, efter smagVarm olivenolie i en lille gryde og tilsæt snittede hvidløg, kok lige indtil duftende, omkring 1 minut. Overførsel til en foodprocessor og tilsæt peber og tomater; puls flere gange, indtil groft hakket, men ikke pureret. Salt og peber og der er afsat. Varm pesto i en stor stegepande og tilsæt rejer, kog lige netop kogt igennem, ca 2 minutter pr side. Fjern fra varmen. Toss kogte spaghetti med peber sauce og skellet mellem fire plader. Top hver med flere kogte rejer, så drys med pinjekerner og parmesan efter smag.
5 Responses | TrackBack URL | Comments Feed
- Forretter
- Bønner og Korn
- Bedst af fødekæden
- Drikkevarer
- Breads
- Morgenmad
- Krydderier
- Desserter
- Fisk og skaldyr
- Food for Thought
- Frugt
- Informational
- Lokale kilder
- Kød & Fjerkræ
- Menuer
- En parabol Måltider
- Pasta & Pizza
- Restauranter
- Salater
- Sandwiches
- Saucer
- Side Dishes
- Snacks
- Soup
- Tarts
- Teknik
- Værktøj
- Grøntsager
- Videoer
- Vin
Den International Wine Guild Wine School
Hey Michele dette er en fantastisk opskrift, jeg elsker pesto for sine lyse og jordagtige smag - det ville gå godt med rejer. Jeg tror, min forlovede har endelig fået over hans "skaldyr allergi" (Jeg tror ikke, det nogensinde har eksisteret haha), så jeg bliver nødt til at prøve dette i den nærmeste fremtid.
Der er ikke noget bedre end pesto dækket noget ... især rejer. Jeg elsker at lave min egen pesto, udskæring og terninger og ændre et par ingredienser-mandler i stedet for pinjekerner, en blanding af persille og basilikum, til tider en smule af chili .... yum. Bliver nødt til at prøve denne sauce snart
Din pastaret synes at være fuld af smag og lækker! Thanks for sharing
Det er en flot pasta!
Nu er en dejlig måde at nyde nogle rejer!
Jeg kan virkelig godt lide det nye udseende af hjemmesiden!